Antersdorfer - Die Bio-Mühle Roggenmehl Type 1150,
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Roggenmehl Type 1150, - Für alle Brote und Backwaren
'Roggen ist genügsam im Anbau. Er gedeiht auch auf kargen oder feuchten Böden und in kaltem Klima gut. Das Roggenmehl Type 1150 enthält wertvolle Randschichten des Korns. So bleiben Mineralstoffe, Ballaststoffe und Mineralien erhalten. Gut geeignet, um mit anderen Mehlen gemischt und zu schmackhaften Broten und Backwaren - etwa mit Weizenmehl Type 1050 - weiter verarbeitet zu werden.
'ROGGENBRÖTCHEN 6 STÜCK 500 g Roggenmehl 40 g Hefe 3/8 l Milch 1 TL Zucker 1 TL Salz 100 g Roggenmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in 1/8 Liter Milch auflösen, in die Mulde gießen, zu einem dünnen Vorteig verrühren, leicht mit Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Salz, restliches Mehl und Milch dazu geben, zu geschmeidigem Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch wenige Tropfen Milch zufügen. Zu einer Kugel kneten und weitere 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke teilen, Brötchen daraus formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Roggenbrötchen mit einem scharfen Küchenmesser über Kreuz leicht einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen, im vorgeheizten Ofen bei 225°C ca. 18-20 Minuten backen.
Ernährung:
vegan, vegetarisch
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Eier und Eiererzeugnisse: nicht enthalten Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse: nicht enthalten Fisch und Fischerzeugnisse: nicht enthalten glutenhaltiges Getreide und Getreideerzeugnisse: enthalten Krebstiere und Krebstiererzeugnisse: nicht enthalten Lupine und Lupinenerzeugnisse: nicht enthalten Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose: nicht enthalten Schalenfrüchte (z.B. Nüsse) und Schalenfruchterzeugnisse: Spuren möglich Sellerie und Sellerieerzeugnisse: nicht enthalten Senf und Senferzeugnisse: nicht enthalten Sesamsamen und Sesamerzeugnisse: Spuren möglich Soja und Sojaerzeugnisse: Spuren möglich Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, als SO2 angegeben: nein Weichtiere und Weichtiererzeugnisse: nicht enthalten
Bio-Erzeugnis: ja Staatliche Siegel: EU Bio-Logo, Bio-Siegel Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003 Welcher Standard wird erfüllt: BIOKREIS Inverkehrbringer: Antersdorfer Mühle GmbH & Co. Vertriebs KG, Antersdorf 21, D-84359 Simbach am Inn
