Bio Kümmelzopf
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Schwierigkeitsgrad: 
Portionen:
6
Vorbereitungszeit: 150 minuten
Zubereitungsschritte
- 1.Die beiden Mehle in einer Schüssel mit dem Salz, dem Zucker und dem Brotgewürz mischen. Die Hefe in 180-200 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Sauerteig und dem Öl zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
- 2.Nochmals durchkneten, in 3 Teile teilen und diese auf wenig Mehl zu langen Wülsten rollen. Aus den Teigwülsten einen Zopf flechten und diesen zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 3.Die Oberfläche des Zopfes mit Wasser einpinseln, mit Kümmel und grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200°C herunter schalten und das Brot in ca. 40 Minuten fertig backen.
Zutatenliste
Nährwerte
- 250 Gramm Weizenmehl, Type 1050
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Brotgewürz
- 15 Gramm Hefe
- Kümmel
Die einen schätzen ihn in Gerichten, die anderen sind entsetzt bei seinem Anblick - gewöhnlicher Kreuzkümmel hat ebenso viele Fans wie Gegner. Unabhängig vom kulinarischen Geschmack ist eines sicher.
Zu den wichtigsten Eigenschaften dieser unauffälligen Samen gehört die Linderung von Verdauungsproblemen. Kümmel lindert Blähungen, verbessert die Verdauung und wirkt antibakteriell.
Neben dem Magen wirkt er sich auch positiv auf die Haut aus. Aus Kümmel gewonnenes Öl reduziert Cellulite. Es ist seit mindestens 3000 Jahren v. Chr. bekannt. Es wurde von den alten Ägyptern verwendet, und das Brot mit Kümmel wurde bereits von Soldaten in der Armee von Julius Cäsar gegessen. Heute wird Kümmel auch im Backgewerbe zum Backen verwendet, wo er oft den Geschmack von Brot und Brötchen anreichert. Sie finden ihn auch in gebratenem Kümmelkäse und einigen Würstchen.
Kümmel wird hinzugefügt, um den Geschmack von Gerichten aus Kohl, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten anzureichern. Würzen Sie damit Suppen und Salate oder fügen Sie ihn zu Marinaden für Fleisch, insbesondere Lamm-, Schweinefleisch oder Ente, hinzu. Sie können ihn auch in verschiedenen Gewürzmischungen finden, vor allem in der asiatischen Küche. - Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 Gramm Roggenmehl, Type 1150
- 1 gestrichener Esslöffel Salz
- Salz, grob
- 75 Gramm Sauerteig
1 Portion enthält
| Kalorien | 319 kcal |
| Protein | 10 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| zugesetzter Zucker | 4 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Preis für eine Portion: €
Gesamtpreis: €
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Das solltest Du bereits da haben
Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert.
Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen.
Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen.
Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
