Bio-Reismehl

Sorten von Bio-Reismehl

Es gibt verschiedene Sorten von Bio-Reismehl, die sich hauptsächlich durch die Art des verwendeten Reises unterscheiden:

• Weißes Reismehl: Wird aus geschältem, weißem Reis gewonnen. Es hat eine feine Konsistenz und einen milden, neutralen Geschmack. Diese Sorte wird häufig in Backwaren oder als Verdickungsmittel für Saucen verwendet.

• Vollkorn-Reismehl (braunes Reismehl): Wird aus ungeschältem braunem Reis hergestellt und enthält daher noch die Ballaststoffe der Reisschale. Es ist etwas grobkörniger als weißes Reismehl und hat einen nussigeren Geschmack. Aufgrund des höheren Nährstoffgehalts wird es oft für vollwertige Rezepte und Backwaren verwendet.

Wichtige Nährstoffe in Bio-Reismehl

Bio-Reismehl bietet eine Reihe von Nährstoffen, die von der Art des Reises abhängen. Hier ist eine Übersicht über die Nährwerte von 100 g weißem Bio-Reismehl:

Vollkorn-Reismehl enthält aufgrund der Schale und des Keims zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, was es zu einer nährstoffreicheren Option macht. Es ist außerdem reich an Kohlenhydraten und liefert Energie, jedoch wenig Fett. Darüber hinaus ist Reismehl eine gute Quelle für Magnesium und enthält kleine Mengen an Eisen und Kalium.

Verwendung in der Küche

Bio-Reismehl ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Es wird oft als Alternative zu Weizenmehl in glutenfreien Rezepten verwendet. Einige der typischen Anwendungen von Reismehl sind:

• Backen: Bio-Reismehl kann in glutenfreien Backrezepten verwendet werden, wie Brot, Kuchen, Muffins und Keksen. Es wird oft mit anderen glutenfreien Mehlen wie Maismehl oder Mandelmehl gemischt, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

• Teigwaren: In asiatischen Küchen wird Reismehl häufig zur Herstellung von Reisteigwaren wie Reisnudeln, Reispapier und Dumplings verwendet.

• Saucen und Suppen: Reismehl eignet sich hervorragend als Verdickungsmittel für Suppen, Saucen oder Eintöpfe. Es bindet Flüssigkeiten ähnlich wie Weizenmehl, ohne dabei den Geschmack zu beeinflussen.

• Pfannkuchen und Crêpes: Reismehl eignet sich gut für die Zubereitung von Pfannkuchen oder Crêpes, besonders in der glutenfreien Küche. Die Textur bleibt leicht und luftig.

• Frittierte Speisen: Reismehl kann auch für Panaden oder Tempura-Teige verwendet werden, da es eine knusprige und leichte Kruste erzeugt.

Häufig gestellte Fragen zu Bio-Reismehl

1. Ist Bio-Reismehl glutenfrei?
   Ja, Bio-Reismehl ist von Natur aus glutenfrei, da Reis kein Gluten enthält. Es eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

2. Kann Reismehl 1:1 durch Weizenmehl ersetzt werden?
   Nein, Reismehl kann nicht immer direkt durch Weizenmehl ersetzt werden, da es andere Backeigenschaften hat. In der Regel wird empfohlen, es mit anderen glutenfreien Mehlen zu mischen oder in Rezepten mit geringerem Glutengehalt wie Pfannkuchen zu verwenden.

3. Ist weißes oder braunes Reismehl besser?
   Beide Sorten haben ihre Vorteile. Weißes Reismehl ist feiner und milder im Geschmack, während braunes Reismehl mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält. Die Wahl hängt vom gewünschten Geschmack und Nährstoffgehalt ab.

4. Wie lange ist Bio-Reismehl haltbar?
   Bio-Reismehl sollte kühl und trocken gelagert werden. In einer luftdichten Verpackung hält es sich etwa 6 bis 12 Monate. Vollkorn-Reismehl sollte schneller verbraucht werden, da es aufgrund des höheren Fettgehalts schneller ranzig wird.

5. Kann Reismehl für alle Backwaren verwendet werden?
   Reismehl kann in vielen Backrezepten verwendet werden, jedoch nicht immer allein. Es wird oft mit anderen Mehlen gemischt, um die richtige Textur zu erzielen, da es weniger klebrig ist als Weizenmehl.

Fazit

Bio-Reismehl ist ein vielseitiges, glutenfreies Mehl, das aus biologisch angebautem Reis hergestellt wird. Es ist eine beliebte Alternative zu Weizenmehl und eignet sich besonders für glutenfreie Rezepte. Mit seinen wertvollen Nährstoffen und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche ist es eine Bereicherung für viele Gerichte, von Backwaren bis hin zu asiatischen Teigwaren und Saucen.