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Bio Spaghetti mit Rucola, Tomaten und Zitronenmarinade

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  30 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
  • 2.In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Den Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Pfeffer und Salz miteinander verrühren, zur Brühe geben, ziehen lassen. Mit dem Pürierstab aufmixen, dabei das Olivenöl zugeben.
  • 3.Den Basilikum und den Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln und die harten Stiele vom Rucola abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur zur Seite geben, den Rest grob hacken.
  • 4.Die heißen, gut abgetropften Nudeln unter die warme Marinade mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Rucola und das Basilikum untermengen.
  • 5.Auf Schälchen verteilen, mit Rucola und Basilikum garniert und mit Parmesan bestreut, lauwarm servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1 Zitrone
  • Zucker
  • 3 Zwiebeln, rot
  • 2 Hand voll Basilikum
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 30 Gramm Parmesan
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Bund Rucola
  • 400 Gramm Spaghetti

1 Portion enthält

Kalorien 404 kcal
Protein 11 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 38 g
zugesetzter Zucker 9 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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