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Bio Mexikanische Gemüsesuppe

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Mexiko
Vorbereitungszeit:  40 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Mais antauen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2.Die Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und sehr fein hacken.
  • 3.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Möhren und Fenchel zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten.
  • 4.Paprika- und Chilistücke ergänzen und alles weitere 5 Minuten dünsten. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Zucker und Paprikapulver würzen und mit Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen.
  • 5.Aufkochen und alles ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Den Mais hinzufügen und die Suppe weitere ca. 2-3 Minuten leise köcheln lassen.
  • 6.Inzwischen die Tortillafladen in schmale Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Suppe vom Herd ziehen.
  • 7.Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Mit 1 Schöpflöffel Gemüsesuppe fein pürieren, dann unter die restliche Suppe mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
  • 8.In Schälchen verteilen und mit den Tortillastreifen und dem Koriander bestreut servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 150 Gramm Möhren
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 1 Paprika, grün
  • 1 Paprika, rot
  • Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Messerspitze Pimentón
  • Salz
  • 400 Milliliter Tomaten, geschält
  • 1 Tortillas
  • 1 Avocado
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zucker, braun
  • 1 Zwiebeln
  • Cayennepfeffer
  • 2 Chilischoten, rot
  • 1 Fenchelknolle
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 80 Gramm Mais

1 Portion enthält

Kalorien 354 kcal
Protein 8 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 30 g
zugesetzter Zucker 19 g
Ballaststoffe 9 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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