Bio Erdbeerpudding mit Rhabarbersoße

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Vorbereitungszeit: 220 minuten

Zubereitungsschritte

1.Für den Erdbeerschaum die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren mit dem Zucker mixen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Fruchtmark nach Belieben durch ein Sieb streichen. Dann das Ganze mit Weißwein, abgeriebener Zitronenschale und ausgepresstem Zitronensaft würzen und verrühren.
2.Die Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Etwa 2-3 EL vom Fruchtgemisch in die Gelatine rühren, dann dieses Gemisch gründlich unter die restliche Fruchtmasse rühren und kalt stellen.
3.Inzwischen die Schlagsahne schnittfest schlagen. Wenn die Fruchtmasse am Rand beginnt, fest zu werden, die Schlagsahne unterziehen, die Creme in Timbalförmchen portionieren und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
4.Für das Kompott den Rhabarber putzen und in schräge Streifen schneiden. Den Rhabarber mit 125 ml Wasser, Vanilleschote, Zitronenschale und Zitronensaft zum Kochen bringen. Einmal kurz aufkochen lassen und dann das Kompott zur Seite stellen und abkühlen lassen. Das noch warme Kompott nach Geschmack süßen.
5.Für die Garnitur die Zitrone in Scheiben schneiden und in Zucker wenden. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, den Rand mit einem Messer lösen und auf Teller stürzen, mit dem Rhabarberkompott anrichten und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Zutatenliste

Nährwerte

4 Portion enthält