Bio Gegrilltes Welsfilet im Holzkohle-Kugelgrill

Zubereitungsschritte

• 1.Das Welsfilet abwaschen und trocken tupfen. Mit dem Olivenöl leicht einölen und anschließend mit dem Pfeffer und leicht mit Salz würzen. Alternativ gibt es auch sehr gute fertige Fischgewürze (Inhalt: Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Ingwer, Dillspitzen, Zitronengras, etc.).
• 2.Nun den Grill vorbereiten, d.h. auf ca. 200°C anheizen. Die Zedernholzbrettchen und die Smoke-Chips für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen. Den Flüssigkeitsbehälter mit dem Saft einer halben Zitrone und Wasser füllen. Anschließend die Smoke-Chips auf die Glut bringen und warten, bis diese anfangen zu qualmen. Je länger das Filet dem Qualm ausgesetzt ist, umso intensiver ist der Rauchgeschmack. Nun den Wels auf die Holzbrettchen und diese auf den indirekten Grillbereich legen. Den Deckel schließen und nun die Grilltemperatur auf max. 180°C regulieren. Ggf. muss am Anfang der Deckel des Grills immer mal wieder geöffnet werden.
• 3.Die Temperatur des Grills sollte am Anfang jedoch ca. 200°C betragen, damit die Smoke-Chips sich auch entzünden und qualmen. Nun das Welsfilet bei ca. 180°C für 45 Minuten indirekt grillen.
• 4.Anschließend das Filet portionsweise aufteilen und ggf. mit einer Zitronenscheibe servieren. Als Beilage eignet sich Süßkartoffelpüree (gespritzt) oder auch weißer Spargel mit Sauce Hollandaise.