Bio Brasilianische Tapiokapfannkuchen mit Pilzen und Zucchini
Tapioka ist eine typische Zutat aus Südamerika, die in Brasilien und den nördlichen Provinzen Argentiniens sehr beliebt ist. Tapioka ist auch als Maniok bekannt und eignet sich ideal für die Zubereitung sehr nahrhafter Muffins und Pfannkuchen auf der Basis von Mehl aus Maniok oder Stärkemehl. Tapioka gilt als grundlegende Zutat bei den eingeborenen Indianern, von daher wurde sie als typische Nahrung für die Ärmsten betrachtet. Vor wenigen Jahren, also vor ganz kurzem wurde sie von brasilianischen Köchen entdeckt, die sie zu einem beliebten Gericht in Bars und Gourmetrestaurants machten.
Um die anspruchsvollen Kunden zufrieden zu stellen, entwickelten sie diese neue Variante traditioneller Pfannkuchen mit lateinamerikanischem Akzent, die mittlerweile sehr beliebt sind. Darüber hinaus ist Tapioka eine ideale Quelle für resistente Stärke, einer Zutat, die die Funktion des Immunsystems fördert. Es ist ein glutenfreies Produkt, enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate, wenig Eiweiß, kein Cholesterin, ist hypoallergen und an sich geschmacklos, während sie in Kombination mit anderen Zutaten einen äußerst geschmackvollen und nahrhaften Snack bildet.
Zubereitungsschritte
- 1.Um den Tapioka-Pfannkuchenteig zuzubereiten, wird eine große Schüssel benötigt. Hierzu bie beiden Mehlsorten miteinander gut vermischen. Nach und nach einwenig Wasser hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis die Konsistenz einer großen, homogenen Masse mit großen Krümeln ähnelt, die nicht an Ihren Fingern kleben bleibt. Nun die Masse etwa 5 Minuten lang beiseite stellen.
- 2.Jetzt wird die Pfannkuchenfüllung vorbereitet. Hierzu die Pilze und Zucchini gründlich waschen, harte Stiele entfernen und alles in dünne Scheiben schneiden.
- 3.Den Knoblauch schälen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann die gehackten Pilze hinzufügen. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- 4.Eine kleine Portion Teig in eine entsprechend heiße Pfanne geben ( bei schwacher Hitze ). Hierbei sollte sich der Teig gleichmäßig dünn verteilen. Auch eine runde Form sollte er annehmen. Jeder Pfannkuchen sollte etwa 4 Minuten lang zubereitet werden, bis ein niedriger Pfannkuchen entsteht, der sich leicht umdrehen und herausnehmen lässt. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Pfannkuchenteig aufgebraucht ist.
- 5.Als nächstes die Pfannkuchen auf Teller legen und mit einer Scheibe Käse und zwei Esslöffeln Füllung belegen und nach belieben falten.
- 6.Guten Appetit! :-)
- 150 Gramm Stärkemehl
- 150 Gramm Weizenmehl
Weizenmehl wird, wie der Name schon sagt, aus gemahlenen Weizenkörnern hergestellt. Wir verwenden diesen Begriff im Zusammenhang mit verschiedenen Mehlsorten, die sich nicht nur hinsichtlich des Aussehens und der verwendeten Körner, sondern auch hinsichtlich der Produktionsweise unterscheiden.
Und so unterscheiden wir Kuchen-, Auszugs-, Sieb- und Vollkornmehl. Es ist wichtig zu wissen, dass nicht jedes Weizenmehl zum Backen von Brot geeignet ist. Das gleiche gilt, wenn Sie Nudeln selbst zubereiten möchten. Es reicht auch nicht aus, dem Verkäufer „Kuchenmehl“ zu sagen, um ein Produkt zu erhalten, das Ihnen perfektes Gebäck garantiert. Es ist nicht egal, welches Mehl Sie zum Backen Ihrer Lieblings-Muffins verwenden! Obwohl das Erkennen der Mehlsorte nicht die einfachste ist, empfiehlt es sich zu wissen, wonach man suchen muss, um die am besten geeigneten Sorten zu wählen.
Das erste Kriterium ist die Farbe. Schneeweißes Mehl mit einem leicht gelblichen oder grauen Farbton, das aus dem inneren Teil des Kornes hergestellt wird, ist zarter und eignet sich beispielsweise für Kekse. Leider ist es nicht besonders wertvoll, da es wenige Nährstoffe enthält und sich schnell in Form von zusätzlichem Fett ansammelt.
Vollkornmehl ist definitiv dunkler, da für seine Herstellung nicht nur Endosperm, sondern auch andere Kornteile verwendet werden. Darin ist auch Weizenkleie zu sehen. Dies ist eine viel gesündere Sorte, deren Konsum im Rahmen der täglichen Ernährung notwendig ist, um die problemlose Funktion des Körpers sicherzustellen. Um zu prüfen, ob es sich um ein Mehl von guter Qualität handelt, ist es sinnvoll, ein wenig Pulver in die Hand zu drücken, wenn es die Form bewahrt, die wir ihm gegeben haben, bedeutet das, dass das Mehl feucht ist und während des Produktionsprozesses etwas schief gegangen sein muss. Wenn sich das Mehl verstreut und beim Kneten ein spezifisches Geräusch hören lässt, können Sie es ruhig kaufen. Mehl von guter Qualität hat auch eigenen Geruch, ohne merkliche Fremdnoten. Es ist auch etwas süß. - 400 Gramm Champignion
- 3 Knoblauch
Obwohl Knoblauch durch die Tataren im Mittelalter nach Europa gebracht wurde, ist er in der Welt seit mehr als fünftausend Jahren bekannt. Es ist schwer zu sagen, wo er zur Welt gekommen ist, aber alles deutet darauf hin, dass seine Kultivierung in Sibirien begonnen hat. So erfreute er sich großer Beliebtheit auch bei den Ägyptern, Griechen und Römern.
Seine Verwendung ist und war sehr breit nicht nur in der Küche, weil seine reichen medizinischen Werte bereits in der Antike entdeckt wurden, die sich bei einigen Beschwerden von unschätzbarem Wert erwiesen.
In zahlreichen Quellen finden Sie Informationen über seine harntreibenden oder schleimlösenden Wirkungen. Er gilt seit jeher als natürliches Antibiotikum, das im Gegensatz zu den pharmakologischen Mitteln keine für die Bakterienflora schädlichen Eigenschaften aufweist. Er verbessert auch den Verdauungsprozess, steigert u. a. die Gallenproduktion und senkt Cholesterinspiegel und Blutdruck. Er wird auch bei verschiedenen Atemproblemen verwendet.
Obwohl es kaum zu glauben ist, gehört Knoblauch zur Familie der Lilien. Einzelne Blütenköpfe, die aus den Blättern hervorgehen, kommen meistens in rosa und weißen Nuancen vor. Sie können das Auge wirklich mit ihrem Charme erfreuen. Das Gemüse wird heute vielerorts weltweit, vor allem in den Mittelmeerländern und in Kalifornien angebaut. Gegenwärtig gibt es bis zu 80 an Zier-, Kultur- und Wildarten. Aufgrund seines starken Geschmacks bildet er oft die Basis für die Küche dieser Welt.
Er betont perfekt den Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse, unter anderem weil er in der italienischen Küche so oft verwendet wird, deren Motto lautet: „Die Kraft liegt in der Einfachheit“. Sehr oft greift man nach Knoblauch, um dem Gericht Charakter zu verleihen. Es ist erwähnenswert, wie er zu lagern ist und worauf es beim Kauf zu achten ist, da dabei viele Zweifel bestehen.
Sie sollten den Knoblauch in einem kühlen und trockenen Raum, jedoch nicht im Kühlschrank lagern! Überrascht? Die Lagerung von Knoblauch im Kühlschrank zerstört seinen Geschmack. Das wichtigste Kriterium beim Einkauf ist das Herkunftsland. Es ist sehr wichtig, chinesischen Knoblauch zu meiden, der derzeit die Ladenregale überflutet, da er viele schädliche Stoffe enthält. Glücklicherweise können Sie diesen erkennen, wenn Sie einige Aspekte beachten. - 3 Gramm Thymian
- 80 g Emmentaler
Emmentaler ist ein beliebter Käse aus dem schweizerischen Kanton Bern. Er ist ein mittelharter Käse aus Kuhmilch mit einer schönen gelben Farbe und charakteristischen Löchern.
Wir definieren seinen Geschmack als süß - trocken mit einem Hauch von Schärfe.
Der Käse reift etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von etwa 20 Grad Celsius nach vorherigem Bad in Salzlake. Danach wird er in einen warmen Raum versetzt, der auf 23 Grad erhitzt wird, und der Käse reift mindestens einen Monat.
Das Produkt setzt dann Kohlendioxid frei, das für die Löcher verantwortlich ist. Aufgrund seines süßlich nussigen Geschmacks passt der Käse perfekt als Zutat für Käseplatten.
Er wird oft in Gemüse- und Mayonnaisesalate gegeben und ist auch eine häufige Ergänzung von Sandwiches. Er ist als Pizzabelag sowie zum Bestreuen von Hähnchen- und Pastagerichten geeignet. Er überbackt gut, so dass damit leckere Toasts mit Käse oder Kartoffelauflauf zubereitet werden können. Es schmeckt gut zu Rotwein. - 400 Gramm Zucchini
Zucchini – das Gemüse erinnert die Liebhaber kulinarischer Kunst an Pickles. Ihre Früchte haben tatsächlich eine längliche Form und sind aufgrund der grünen Farbe verwirrend ähnlich. Zucchini sind eine Kürbissorte, die im sonnigen Italien zur Welt gekommen ist. In letzter Zeit erfreuen sie sich großer Beliebtheit, da sie nicht nur eine schmackhafte Zutat für viele Gerichte, sondern auch sehr kalorienarm sind – sie bestehen bis zu 90 Prozent aus Wasser. Gefüllt, als Beilage zu Fleisch, gegrillt oder als Grundzutat für leckere Cremesuppe – es gibt unendlich viele Möglichkeiten. Gleichzeitig werden sie auch von Menschen, die an einem extrem empfindlichen Verdauungssystem oder einer Übersäuerung des Magens leiden, sehr gut vertragen. Zucchini verbessern perfekt die Funktion des Verdauungssystems und fördern den Stoffwechsel.
Aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure, die für die richtige Entwicklung des Fötus verantwortlich ist, wird der Verzehr insbesondere künftigen Müttern empfohlen.
Neben Zucchini in der täglichen Ernährung werden Sie nach kurzer Zeit eine Verbesserung des Zustands von Haar, Haut und Nägeln bemerken. Sie fördern auch Ihr Nervensystem und reduzieren Symptome und Folgen von Stress. Zucchini sind kein besonders anspruchsvolles Gemüse, von daher können Sie sie ohne Problem in Ihrem Hausgarten anbauen.
Zucchini-Gerichte ─ Zucchini-Speisen und Rezepte
Zucchini sind ein Kürbisgemüse aus Italien. Nicht ohne Grund, denn es passt gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse aller Art. Gerichte aus Zucchini wie Auflauf, Pasta, Grütze und Letscho besonders beliebt. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach und schnell zubereitet. Zucchini sind ideal zum Braten, Schmoren, Backen und Dämpfen. Rezepte mit Zucchini enthalten auch die gefüllte oder gegrillte Variante. Dieses Gemüse kann auch roh als Zutat von Butterbroten oder Salaten verschiedener Art gegessen werden. Zucchini dienen als Basis für Suppen, Aufläufe, Puffer und Aufläufe. Zucchini-Gerichte können jedoch nicht nur salzig, sondern auch süß sein. Dies ist der Fall bei aromatischen Marmeladen.
1 Portion enthält
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Fett | unscharf |
Kohlenhydrate | unscharf |
zugesetzter Zucker | unscharf |
Ballaststoffe | unscharf |
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Zutaten
Das solltest Du bereits da haben
Thymian ist eine Heilpflanze, deren Eigenschaften bereits in der Antike entdeckt wurden. Sein Name kommt vom griechischen Wort „Thymon“, was „etwas zu dekontaminieren" bedeutet und hat sicherlich mit den reinigenden Eigenschaften dieser Pflanze zu tun. Er ist wahrscheinlich in der Region der Mittelmeerländer entstanden, obwohl wir ihn derzeit auch in Westasien und Nordafrika finden.
Es gibt mehr als 100 Thymiansorten auf der Welt, aber die beliebtesten und in der Küche meist verwendeten sind Gartenthymian und Zitronenthymian. Je nach Boden und klimatischen Bedingungen kann Thymian unterschiedlich aussehen. Er ist im Prinzip etwa 30 cm hoch. Er zeichnet sich durch ein scharfes, leicht würziges Aroma aus. Er passt wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten.
Er passt perfekt als Zutat für Suppen und Brühen. Thymian kann auch zur Zubereitung von Knoblauch-Kräuter-Butter und Gemüsegerichten verwendet werden.
Außerdem passt er zu Tomaten, Zwiebeln, Pilzen sowie Gemüsepaprika. In der Küche kann er uneingeschränkt verwendet werden. Diese Pflanze existiert in der europäischen Kultur seit Anbeginn der Geschichte und nahm immer eine außergewöhnliche Position ein.
Ihr wurden „überirdischen“ Eigenschaften zugeschrieben. Man glaubte, dass er die menschliche Psyche beeinflussen kann. Daher wurde mit Hilfe von auf Thymian basierenden Elixieren versucht, Angstzustände und unter Einsatz der heutigen Nomenklatur Episoden von Depressionen zu heilen. Thymian wurde auch als bakterizides Mittel zur Wundreinigung verwendet.
Derzeit wird er auch gerne zur Erwärmung, Förderung von Verdauungsprozessen sowie zur beruhigenden Wirkung von Nervenerkrankungen auf den Körper eingesetzt. Thymian unterstützt den Körper auch bei der Bekämpfung von Atemwegsinfektionen, Influenza und Laryngitis. Seine unschätzbare Wirkung wurde auch in der Kosmetikindustrie entdeckt. Er wird zur Reinigung der Augen und zur Bekämpfung von Schuppen verwendet.