Bio Acarajé – brasilianische Bohnenbällchen

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Wenn Sie jemals die Gelegenheit hatten, durch Brasilien zu reisen, oder wenn Sie sich für die reiche Kochkultur dieses Landes interessieren, wissen Sie sicherlich etwas über die Acaraje. Es ist eine Art von traditionellen belegten Broten bzw. Bohnenbällchen, das nicht nur lecker ist, sondern auch aus einer Reihe grundlegender und leicht zu beschaffender Zutaten besteht, mit denen Sie dieses Gericht in jeder Küche problemlos zubereiten können. Das brasilianische Acarajé ist ein typisches Gericht, das im Bundesstaat Bahia, dem ältesten Bundesstaat Brasiliens, dessen Hauptstadt Salvador da Bahia ist, wo starke Einflüsse der afrikanischen Kultur beobachtet werden können, zubereitet wird. Diese traditionellen Bällchen werden auf der Straße von weiß gekleideten Frauen, den sog. Bahianas zubereitet. Es ist ein Gericht afrikanischer Herkunft. Man sagt auch, dass es viele Verbindungen zu religiösen Traditionen hat und tief in der Kultur Brasiliens verwurzelt ist. Es ist interessant, dass es die Association of Bahians Acarajé (ABA) gibt, die den Straßenverkauf dieses Gerichts schützt, somit die generationsübergreifende Tradition des Verkaufs dieses Imbisses verteidigt und es Restaurants untersagt, ihn in ihre Karten aufzunehmen sowie die Zutaten und Zubereitung zu modifizieren.

Es ist ein Gericht, dessen stark verwurzelte Tradition im Geschmack zu finden ist und das schon immer auf der Straße mit Sorge für den Schutz des kulturellen Erbes und des mehrere Generationen alten Rezeptes zubereitet wurde. Wenn Sie also den Bundesstaat Bahia besuchen, werden Sie Acaraje an dem durchdringenden Geruch erkennen und an jeder Ecke finden. Im Grunde handelt es sich um ein Brötchen bzw. ein Bällchen aus Bohnen, in Pflanzenöl gebraten, mit Garnelen in Pfeffersauce oder Vatapa serviert. Im Folgenden stellen wir Ihnen ein äußerst einfaches Rezept für Acaraje vor – einen leckeren Snack, dem Sie einfach nicht widerstehen können.

Bio Acarajé – brasilianische Bohnenbällchen

Schwierigkeitsgrad:

Portionen:

Vorbereitungszeit: 30 minuten

Zubereitungsschritte

1.Als erstes wird dir Zwiebel in Würfel geschnitten.
2.Nun mit Hilfe eines Mixstabes die abgetropften Bohnen pürieren, bis ein gleichmäßiges Püree entsteht, den fein gehackten Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Noch etwas Mehl dazugeben.
3.Gleichzeitig eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 180 Grad erhitzen. Zum Braten eine große Menge Pflanzenöl hinzufügen. Nachdem das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, kleine Fleischbällchen formen ( am bestem mit zwei großen Küchenlöffeln ), die Garnelen so in den Teig legen, dass sie leicht herausragen. Die Bällchen vorsichtig in das erhitzte Öl geben und wie gewohnt etwa 5 Minuten lang goldbraun braten.
4.Nachdem diese gebraten sind, aus der Pfanne herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Alles auf einem sauberen Teller servieren und mit etwas Pfeffer bestreuen.
5.TIPP: Acaraje wird sehr oft mit Vatapa serviert. Einfach das Brötchen halbieren und diese unglaublich leckere Creme darauf verteilen.

Zutatenliste

Nährwerte

4 Portion enthält