Bio Pinzgauer Kasnocken

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Verführt vom einzigartigen Geschmack einer cremigen Delikatesse aus Salzburg möchten wir Ihnen heute ein Stück Küche aus dieser besonderen Region präsentieren. Das Gericht, das wir für Sie vorbereitet haben, unterscheidet sich so stark wie die Küche selbst vom kulinarischen Angebot in anderen Teilen Österreichs. Durch die alpine Landschaft geprägt, stark unabhängig wie Salzburg selbst, bietet sie uns heute wirklich traditionelle Gerichte, die sehr sättigend, nahrhaft und vor allem exquisit sind! Die Pinzgauer Kasnocken, die wir heute gemeinsam zubereiten wollen, wurde , wie der Name vermuten lässt, im Alpenraum Pizgau geschaffen. Sicher ist das Gericht allen Liebhabern des Schneevergnügens bekannt, denn in seiner Umgebung gibt es perfekte Skirouten. Die Ortschaft, die zwischen den höchsten österreichischen Gebirgszügen der Hohen Tauern und dem Plateau an der Grenze zwischen Deutschland und Österreich in den nördlichen Kalkalpen gelegen ist, gilt als einer der größten und mit Sicherheit bekanntesten Gebiete Österreichs, des Bundeslandes Salzburg. Der größte Teil des berühmten Nationalparks Hohe Tauern befindet sich in seiner Umgebung.
Er verführt mit der Schönheit der Landschaft und grünen Wiesen, die mit steinigen Hügeln verwoben sind und atemberaubende Aussichten schaffen. Der mittlere Teil des Parks besteht aus Gebirgsregionen und Gletschern, wodurch die wertvollsten Elemente der Naturlandschaft geschützt werden. In der Umgebung befinden sich Orte, an denen Sie zahlreiche Erholungszentren und Wanderwege befinden. Im Park finden wir auch viele Bauernhöfe, die den natürlichen Anbaumethoden treu bleiben und sich der Viehzucht sowie der Erzeugung von Milchprodukten widmen. So blieb hier die für Almen typische Tradition erhalten. Interessanterweise machen bis zu zwei Drittel des Nationalparks jetzt private Bauernhöfe aus. Auf einer Höhe von 2.600 Metern über dem Meeresspiegel befinden sich farbige Wiesen, auf denen Vieh weidet.

Sie finden dort eine abwechslungsreiche, an das alpine Klima gewöhnte Flora, in dem die hohe Lage eine entscheidende Rolle spielt. Monumentale Limba-Kiefern, mehrarmige Hahnenfüße, europäische Trollblumen sowie der schöne und gefährliche Blauen Eisenhut sind nur einige der Naturwunder, die Sie hier erwarten. Die unglaubliche Bergflora schafft einzigartige Bedingungen für die Viehweide zu bestimmten Jahreszeiten, die etwa im Zeitraum von Mai im späten Frühling bis zum Herbstbeginn im September liegen. Dank ihres Reichtums wird hier Milch bester Qualität mit einem einzigartigen Geschmack und folglich auch andere Schätze, wie beispielsweise der Pinzgauer Bierkäse, der sich durch eine charakteristische aromatische Note von Kräutern und Blumen auszeichnet, erzeugt. Er ist so einzigartig wie die Umgebung, in der er hergestellt wird. Im Salzburger Pinzgau finden man ihn an fast jeder Ecke. Kühe, die im Nationalpark unter besonderen Bedingungen weiden, liefern Milch, der wir das einzigartige Aroma verdanken. Auf den sanften Almen des Pinzgaus wird das Vieh seit langen jahren geweidet. Aus den erhaltenen historischen Quellen ist bekannt, dass die Tradition der Milch- und Käseproduktion in diesem Gebiet bis ins Mittelalter zurückreicht. Bereits im 12. Jahrhundert bildeten sich Siedlungen, in denen die typische Form der landwirtschaftlichen Betriebe im Alpenraum populär war und sich ganz der Entwicklung und Herstellung von außergewöhnlichen Käsesorten und anderen Milchprodukten widmete.

Der einzigartige Geschmack des Pinzgauer Bierkäses ist nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil unseres heutigen Gerichts, sondern auch der Pinzgauer Kaspressknödel, die bei Liebhabern kulinarischer Genüsse beliebt sind. Beide Gerichte sind ein typisches Element der österreichischen Küche. Jetzt aber ans Werk. Sie können gleich selbst erfahren, was sich hinter dem Namen Pinzgauer Bierkäse versteckt und wie er perfekt zu weichen Nockerln passt, die mit knusprigen Zwiebeln serviert werden.

Schwierigkeitsgrad:

Portionen:

Vorbereitungszeit: 30 minuten

Zubereitungsschritte

1.Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier dazugeben, mit Salz würzen und etwas Wasser hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und mahlen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
2.In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Käse in Würfel schneiden.
3.Eine große Menge Wasser in den Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise auf den Spätzleschneider geben, sodass die Knödel sofort in den Topf mit kochendem Wasser fallen.
4.Die Spätzle so lange kochen bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abseihen und abtrofen lassen.
5.Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzugeben und leicht anschwitzen. Die Spätzle dazugeben und mit der Zwiebel anbraten. Käsestücke dazugeben und verrühren, bis der Käse schmilzt.
6.Das ganze auf einem Teller mit geschnittenen Schnittlauch servieren.