Bio Socca – nizzaischer Pfannkuchen

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Socca ist ein leichtes, glutenfreies Brot von der Cote d'Azur. Es ist eines der einfachsten und beliebtesten Gerichte der provenzalischen Küche und wird in Italien auch als Farinata oder Cecina bezeichnet. Die Grundzutat dieses Gerichts ist Kichererbsenmehl, das in Südeuropa dank des Krieges mit den Sarazenen seit dem 9. Jahrhundert verwendet wird.

Die Einwohner Italiens und Frankreichs erkannten schnell das Potenzial der Kichererbsen und stellen seit dem frühen Mittelalter daraus verschiedene Arten von Pfannkuchen her, die heute noch Gaumenfreuden bereiten. Socca wird sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht mit Gemüse- oder Fleischbeilagen gegessen. Es kann auch als Snack zu Rotwein serviert werden.

Schwierigkeitsgrad:

Portionen:

Vorbereitungszeit: minuten

Zubereitungsschritte

1.Den Backofen auf Umluft stellen und auf 270 °C vorheizen.
2.In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit etwas Wasser vermischen, bis eine dicke Paste ohne Klümpchen entsteht. Dem Teig Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse mit der Konsistenz von Milch entsteht. Nach Belieben Olivenöl und Salz dazugegen.
3.Dabei beachten, dass Socca ziemlich salzig sein sollte.
4.Wenn der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, die geölte Tarteform in den Ofen hineinstellen, auf höchster Stufe erhitzen (nicht länger als 20 Sekunden, damit das Öl nicht verbrennt). Nun die Masse in die erhitzte Form gießen (der Teig sollte leicht knistern, wenn er in die Form fließt). Die Tarte so lange backen, bis der Teig eine goldene Farbe hat und die Ränder gebräunt sind (ca. 15 Minuten).

Zutatenliste

Nährwerte

4 Portion enthält