Bio Schwarze Reisnudeln mit Pilzen und Seetang von TerraSana

Zubereitungsschritte

• 1.Die Arame 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• 2.Die Nori in kleine Stücke schneiden.
• 3.Die roten Zwiebeln fein hacken und in einer mit Öl beträufelten Pfanne 2-3 Minuten braten, bis sie glasig sind. Die Shiitake mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder hacken. Die Kastanienpilze in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und 3-5 Minuten goldbraun braten.
• 4.Die Nudeln 3-4 Minuten in einer Pfanne mit viel kochendem Wasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• 5.Die Sonnenblumenpaste, Genmai Miso und Ume Paste in einem großen Glas mischen, mit ca. 300 ml Wasser aufgießen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
• 6.Zwiebeln und Pilze mit einem Schuss Sake ablöschen, weiterrühren und dabei die Hitze verringern.
• 7.Die Arame abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Arame und Miso-Sauce zu den Pilzen hinzufügen. Langsam einkochen lassen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
• 8.Die Nudeln auf die Teller verteilen. Die Pilzsauce darüber geben und mit den Stücken von Nori sowie schwarzem Sesam garnieren.
• 9.TIPP: Nicht so ein Fan von Seetang? Ersetze den Arame durch Sengiri Daikon (getrockneter weißer Rettich). Vermisst du noch etwas Fleischiges? Dann eine Portion Seitan mit den Pilzen anbraten. Bitte beachten Sie: Seitan ist nicht glutenfrei.