Bio Bigoli in salsa – Pasta Bigoli mit Sauce, Variante mit hausgemachten Nudeln

Grießmehl, das in seiner Textur eher einem Feingrieß ähnelt als Mehl, stammt aus Hartweizen. Im Gegensatz zu anderen Weizensorten ist Hartweizen extrem hart und hat eine bestimmte dunkelgelbe Farbe.

Es wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Nudeln und Couscous verwendet. Produkte aus Mehl dieser Art erhalten nach dem Kochen eine schöne Bernsteinfarbe und eine dichtere Struktur als gewöhnliche Weizenteigwaren.

Es sollte in den Gerichten aller Personen enthalten sein, die fit bleiben wollen. Es ist reich an B-Vitaminen, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. Dank seines niedrigen glykämischen Index kann es ohne Probleme von Diabetikern gegessen werden. Der Verzehr von Grieß ist empfehlenswert, da es dank dem Lutein-Gehalt eine gute Wirkung auf Augen und die Haut hat. Es wurde nachgewiesen, dass es die Immunität unterstützt und dank des hohen Zinkgehalts antiviral wirkt.
Rezepte mit Grießmehl: Grießmehl kann erfolgreich in der Hausmannskost verwendet werden. Sie können dadurch gewöhnliches Mehl im Pizzateig ersetzen oder Ihr eigenes Brot backen. Grieß eignet sich auch für süßes Gebäck. Sie können daraus einen köstlichen Zitronenkuchen oder Obstmuffins backen.

Weizenmehl wird, wie der Name schon sagt, aus gemahlenen Weizenkörnern hergestellt. Wir verwenden diesen Begriff im Zusammenhang mit verschiedenen Mehlsorten, die sich nicht nur hinsichtlich des Aussehens und der verwendeten Körner, sondern auch hinsichtlich der Produktionsweise unterscheiden.

Und so unterscheiden wir Kuchen-, Auszugs-, Sieb- und Vollkornmehl. Es ist wichtig zu wissen, dass nicht jedes Weizenmehl zum Backen von Brot geeignet ist. Das gleiche gilt, wenn Sie Nudeln selbst zubereiten möchten. Es reicht auch nicht aus, dem Verkäufer „Kuchenmehl“ zu sagen, um ein Produkt zu erhalten, das Ihnen perfektes Gebäck garantiert. Es ist nicht egal, welches Mehl Sie zum Backen Ihrer Lieblings-Muffins verwenden! Obwohl das Erkennen der Mehlsorte nicht die einfachste ist, empfiehlt es sich zu wissen, wonach man suchen muss, um die am besten geeigneten Sorten zu wählen.

Das erste Kriterium ist die Farbe. Schneeweißes Mehl mit einem leicht gelblichen oder grauen Farbton, das aus dem inneren Teil des Kornes hergestellt wird, ist zarter und eignet sich beispielsweise für Kekse. Leider ist es nicht besonders wertvoll, da es wenige Nährstoffe enthält und sich schnell in Form von zusätzlichem Fett ansammelt.

Vollkornmehl ist definitiv dunkler, da für seine Herstellung nicht nur Endosperm, sondern auch andere Kornteile verwendet werden. Darin ist auch Weizenkleie zu sehen. Dies ist eine viel gesündere Sorte, deren Konsum im Rahmen der täglichen Ernährung notwendig ist, um die problemlose Funktion des Körpers sicherzustellen. Um zu prüfen, ob es sich um ein Mehl von guter Qualität handelt, ist es sinnvoll, ein wenig Pulver in die Hand zu drücken, wenn es die Form bewahrt, die wir ihm gegeben haben, bedeutet das, dass das Mehl feucht ist und während des Produktionsprozesses etwas schief gegangen sein muss. Wenn sich das Mehl verstreut und beim Kneten ein spezifisches Geräusch hören lässt, können Sie es ruhig kaufen. Mehl von guter Qualität hat auch eigenen Geruch, ohne merkliche Fremdnoten. Es ist auch etwas süß.