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Bio Kartoffel-Gemüse-Pfanne

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  80 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Anschließend abgießen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • 2.Das restliche Gemüse ebenfalls waschen und putzen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 3.Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Fenchel vierteln, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und in Viertel schneiden. Die Tomaten vierteln.
  • 4.Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Bohnen waschen, putzen und gegebenenfalls halbieren.
  • 5.Das Gemüse mit den Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und dem Oregano mischen, salzen, pfeffern und in eine große Auflaufform geben. Mit dem Öl beträufeln und im Ofen 25-30 Minuten backen lassen.
  • 6.Mit Schnittlauch und Oregano garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1 Paprika, rot
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 1 Halm Schnittlauch
  • 2 Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 150 Gramm Bohnen, grün
  • 1 Fenchelknolle
  • 400 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Oregano
  • 2 Zweige Oregano
  • 1 Paprika, gelb

1 Portion enthält

Kalorien 306 kcal
Protein 7 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 33 g
zugesetzter Zucker 13 g
Ballaststoffe 7 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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