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Bio Gemüsepfanne

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Frankreich
Vorbereitungszeit:  45 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Alle Gemüsesorten gut waschen und trocken schwenken. Von Auberginen und Zucchini die Enden abschneiden, den Rest in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  • 2.Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Beide Paprikasorten halbieren, waschen, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • 3.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln und in 1 EL Olivenöl anbraten. Den Fenchel halbieren und in feine Spalten schneiden. Fenchelspalten, Tomaten und Zwiebeln mit in die Pfanne geben, alles 10 Minuten durchdünsten, dabei gelegentlich wenden.
  • 4.Eine weitere Pfanne heiß werden lassen und die Auberginen, Zucchini und die Paprika nacheinander in je 1-2 EL Olivenöl gut anbraten. Das fertig gebratene Gemüse jeweils zur Fenchel-Tomaten-Mischung geben.
  • 5.Den Thymian und den Rosmarin untermischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben mit Weißbrot servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 1 Esslöffel Thymian
  • 4 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Auberginen
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Paprika, grün
  • 1 Paprika, rot
  • Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Rosmarin

1 Portion enthält

Kalorien 177 kcal
Protein 8 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 18 g
zugesetzter Zucker 16 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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