Bio Kaninchenrücken mit Pastasalat

Zubereitungsschritte

• 1.Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. In den letzten 2 Minuten die Saubohnen dazu geben und mitgaren. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
• 2.Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die frischen Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und kurz in der Butter anbraten. Den Apfelessig, Olivenöl und Honig verrühren. Die Pilze, Spaghetti, Bohnen, Petersilie und Tomaten mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
• 3.Die Kaninchenrückenfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten rundherum anbraten. Anschließend im Steinpilzpulver wälzen und einzeln in Alufolie wickeln.
• 4.Im gelochten Garbehälter des Dampfgarers bei 100°C 4 Minuten garen. Die beiden Filets schräg in Stücke schneiden.
• 5.Den Nudelsalat auf Teller verteilen und die Kaninchenrückenfilets darauf verteilen. Etwas Meersalz darüber geben, mit Pfeffer übermahlen und servieren.