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Bio Curry mit Lauch und Kokos

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  0 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Wasser zum Kochen bringen, Kokosflocken damit übergießen und eine halbe Stunde einweichen.
  • 2.Kartoffeln waschen, 20 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen. Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem warmen Wasser, Pfeffer und Muskatnuss mithilfe eines Kochlöffels zu einem Püree verrühren.
  • 3.Eingeweichte Kokosflocken mixen oder pürieren, in einen Nussmilchbeutel geben und ausdrücken oder durch ein feines Sieb streichen, Flüssigkeit auffangen. Milch und Flocken beiseitestellen.
  • 4.Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Möhren mit der Gemüsebürste waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • 5.Wirsingblätter waschen, von den harten Mittelrippen befreien und in kleine Streifen schneiden. Rübstiel nur waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 6.Kokosöl erhitzen, Lauch, Möhren und Wirsing dazugeben und kurz anschwitzen.
  • 7.Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen, mit Garam Masala oder Curry und Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen. Aufkochen lassen und etwa zwölf Minuten bei niedriger Temperatur abgedeckt köcheln lassen.
  • 8.Die Kokosflocken aus dem Nussmilchbeutel und das Kartoffelpüree unterrühren. Das Curry salzen und kräftig abschmecken. Die Kokoschips ohne Fettzugabe kurz in einer Pfanne unter Rühren anrösten und das Curry damit garnieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 500 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm Kokosflocken
  • 600 Gramm Kartoffeln, mehligkochend
  • 300 Milliliter Wasser
  • Pfefferkörner, schwarz
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 2 Stangen Lauch
  • 3 Möhren
  • 150 Gramm Wirsing
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 700 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Garam Masala
  • Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Steinsalz
  • 50 Gramm Kokoschips

1 Portion enthält

Kalorien 449 kcal
Protein 9 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 40 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 9 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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