Der saisonale Bio-Kalender: Was wann kaufen?
In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, spielt der bewusste Konsum von Lebensmitteln eine entscheidende Rolle. Durch die Auswahl saisonaler und biologischer Produkte kannst du nicht nur die Umwelt schonen, sondern auch die lokale Wirtschaft stärken.
Januar
Tiefwinterliche Delikatessen: Trotze der Kälte mit robusten Wintergemüsen. Grünkohl, Rosenkohl und Wurzelgemüse wie Pastinaken und Rote Bete sind jetzt ideal. Sie sind nicht nur frostresistent, sondern auch reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien.
Februar
Erste Frühlingsvorboten: Obwohl der Februar oft noch kalt ist, beginnen die ersten Kräuter und Salate zu sprießen. Petersilie, Schnittlauch und Feldsalat sind jetzt frisch auf dem Markt und bieten eine willkommene Abwechslung zu den schweren Winterkost.
März
Frühlingserwachen: Mit dem März beginnt offiziell der Frühling. Jetzt ist die Zeit für Spinat und Radieschen, die schnell wachsen und den Boden für die kommende Erntesaison vorbereiten. Ihre Frische bringt einen Hauch von Frühling auf den Teller.
April
Vielfalt im Frühlingsgarten: Neben dem klassischen Spargel, der jetzt Saison hat, lohnt sich der Kauf von Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern wie Dill und Kerbel. Diese Zutaten sind perfekt für leichte Suppen und Frühlingssalate.
Mai
Explosion der Aromen: Im Mai ist die Natur in voller Blüte. Junge Erbsen, knackige Salate und die ersten Erdbeeren und Kirschen kommen auf den Markt. Ihre Frische und ihr Geschmack sind unübertroffen.
Juni
Sommerlicher Reichtum: Die Beerenzeit erreicht ihren Höhepunkt. Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sind jetzt besonders süß und reich an Antioxidantien. Auch Zucchini und die ersten Tomaten bieten vielfältige Möglichkeiten für sommerliche Gerichte.
Juli
Hochsaison für Gemüseliebhaber: Juli ist der Monat der Vielfalt. Auberginen, Paprika, Gurken und frühreife Kartoffeln sind jetzt reichlich vorhanden. Ihre Farben und Formen machen jedes Essen zum Fest.
August
Spätsommerliche Fülle: Jetzt sind Wassermelonen, Pfirsiche und Nektarinen am besten. Ihre Süße und Saftigkeit sind die perfekte Erfrischung für heiße Tage.
September
Herbstbeginn: Äpfel und Pflaumen sind nun reif, und die Kürbissaison beginnt. Diese Monate sind ideal, um die Küche auf wärmende Suppen und herzhafte Eintöpfe umzustellen.
Oktober
Herbstliche Vielfalt: Neben Kürbis und späten Beeren sind jetzt auch Pilze und verschiedene Kohlarten verfügbar. Ihre erdigen und kräftigen Aromen passen wunderbar zu der kühleren Jahreszeit.
November
Wurzelwerk und Winterkost: Kohl, Karotten, Pastinaken und Schwarzwurzeln sind jetzt in Hochform. Sie bieten nicht nur Tiefgang in der Küche, sondern auch wichtige Nährstoffe für die kältere Jahreszeit.
Dezember
Winterzauber: Traditionell sind jetzt Grünkohl und andere Kohlsorten gefragt, die erst durch den ersten Frost ihren vollen Geschmack entfalten. Nutze diese Zeit, um traditionelle Wintergerichte neu zu entdecken.
Tipps zum saisonalen Einkauf
- Vorratshaltung und Konservierung: Nutze Techniken wie Einwecken, Einfrieren oder Trocknen, um saisonale Überschüsse haltbar zu machen.
- Saisonale Rezepte entdecken: Lass dich von der Vielfalt der saisonalen Produkte inspirieren und probiere neue Rezepte aus, die diese Zutaten in den Mittelpunkt stellen.
Durch die Beachtung des saisonalen Bio-Kalenders kannst du nicht nur nachhaltiger leben, sondern auch jeden Monat aufs Neue die natürliche Vielfalt genießen. Starte jetzt, plane deinen Einkauf saisonal und erlebe, wie bereichernd und schmackhaft eine bewusste Ernährung sein kann!