Bio Tofu mit süß-saurem Gemüse

Zubereitungsschritte

• 1.Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Ingwer, 1-2 EL Öl und 1-2 EL Austernsauce vermengen und die Tofuwürfel untermengen. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.
• 2.Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, harte Stiele abschneiden und die Hüte halbieren.
• 3.Den Tofu in einem Wok oder einer Pfanne 1-2 Minuten leicht braun anbraten und wieder herausnehmen.
• 4.Die Pilze in 1-2 EL Öl ebenfalls anbraten und wieder herausnehmen.
• 5.Anschließend den Spargel mit der Möhre in 1-2 EL Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Ein wenig Brühe angießen. Den Essig, Zucker, etwas Soja- und Austernsauce zugeben und 2-3 Minuten schmoren lassen.
• 6.Den Chinakohl unterschwenken und weitere 2-3 Minuten garen lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch Biss haben. Die Pilze, die Sprossen und den Tofu untermengen und unter Rühren fertig garen.
• 7.Die Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und die Sauce damit leicht abbinden.
• 8.Mit Chilisauce, Austernsauce und Sojasauce abschmecken und servieren. Dazu nach Belieben Reis reichen.