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Bio Tofu mit süß-saurem Gemüse

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  75 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Ingwer, 1-2 EL Öl und 1-2 EL Austernsauce vermengen und die Tofuwürfel untermengen. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  • 2.Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, harte Stiele abschneiden und die Hüte halbieren.
  • 3.Den Tofu in einem Wok oder einer Pfanne 1-2 Minuten leicht braun anbraten und wieder herausnehmen.
  • 4.Die Pilze in 1-2 EL Öl ebenfalls anbraten und wieder herausnehmen.
  • 5.Anschließend den Spargel mit der Möhre in 1-2 EL Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Ein wenig Brühe angießen. Den Essig, Zucker, etwas Soja- und Austernsauce zugeben und 2-3 Minuten schmoren lassen.
  • 6.Den Chinakohl unterschwenken und weitere 2-3 Minuten garen lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch Biss haben. Die Pilze, die Sprossen und den Tofu untermengen und unter Rühren fertig garen.
  • 7.Die Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und die Sauce damit leicht abbinden.
  • 8.Mit Chilisauce, Austernsauce und Sojasauce abschmecken und servieren. Dazu nach Belieben Reis reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 150 Gramm Shiitake
  • 2 Esslöffel Sojasauce, dunkel
  • 1 Hand voll Sojasprossen
  • 500 Gramm Spargel, grün
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 400 Gramm Tofu
  • 1 Teelöffel Zucker, braun
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • Chilisauce, süß-sauer
  • 250 Gramm Chinakohl
  • 3 Esslöffel Erdnussöl
  • 150 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 2 Esslöffel Reisessig

1 Portion enthält

Kalorien 284 kcal
Protein 21 g
Fett 5 g
Kohlenhydrate 16 g
zugesetzter Zucker 7 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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