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Bio Cremige Kartoffelsuppe mit Jakobsmuscheln

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Bio Cremige Kartoffelsuppe mit Jakobsmuscheln
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  70 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Kartoffeln (bis auf eine), die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und in Stücke schneiden.
  • 2.In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Kartoffeln und den Sellerie zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
  • 3.Zwischenzeitlich die übrige Kartoffel schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Über einem Sieb abbrausen, auf Küchenkrepp legen und trocken tupfen. In einer Pfanne 6 EL Öl erhitzen und nacheinander 4 kleine Haufen Kartoffelstroh goldgelb ausbacken. Herausnehmen und erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • 4.Die Jakosbmuscheln waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Vom Herd ziehen und salzen.
  • 5.Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf vorgewärmte Suppentassen verteilen. Mit je 3 Jakobsmuscheln, ein paar Frühlingszwiebeln und einem Kartoffelgitter garnieren und mit dem restlichen Öl beträufelt servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 1    Zwiebel
  • 30  Gramm  Butter
  • 2    Frühlingszwiebeln
  • 1  Liter  Gemüsebrühe
  • 12    Jakobsmuscheln
  • 500  Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
  • 1    Knoblauchzehe
  • 200  Gramm  Knollensellerie
  • 1  Teelöffel  Muskat
  • 10  Esslöffel  Olivenöl

1 Portion enthält

Kalorien 559 kcal
Protein 9 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 34 g
zugesetzter Zucker 7 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Bio Lauchzwiebel im Bund
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SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
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Herbaria Querbeet, 90 gr Dose
HERBARIA
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 162 gr Glas / 9
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, feinkörnig, 100
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3,99 € *
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
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EG Bio-Siegel
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Erntesegen
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Bio Salatkartoffeln Tüte 2kg
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Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
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4,19 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (139,67 € * / 1 Kilogramm)
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Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
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Italien
14,89 € *
Inhalt 0.5 Liter (29,78 € * / 1 Liter)
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BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
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Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
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BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
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BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
SW16736
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
dennree
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237

box image Das solltest Du bereits da haben

frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
 Große Pilgermuscheln, in der Regel Jakobsmuscheln genannt, zählen zu den attraktivsten Meeresfrüchten, die dank ihrer großen Muschel, die sie bedecken, nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreuen. Die Pilgermuschel ist übrigens ein Symbol der Pilger, die nach Santiago de Compostela wandern. Die Wege zum Grab des heiligen Jakobus ist mit dem Symbol einer prächtigen Muschel gekennzeichnet, und zahlreiche Pilger befestigen sie an ihrem Rucksack, um sich an ihre Reise zu erinnern und andere Pilger auf dem Weg zu erkennen. Jakobsmuscheln werden in der Küche aufgrund ihres äußerst delikaten Geschmacks und des hohen Gehalts an Nährstoffen, insbesondere Eisen, geschätzt. Sie spielen eine wichtige Rolle in der Küche der an der Mittelmeerküste liegenden Länder sowie der an den Gewässern des Atlantiks. In Frankreich ist die Normandie der wichtigste Ort für den Fang von Jakobsmuscheln. Gerichte mit Jakobsmuscheln Pilgermuscheln kann man auf vielerlei Art und Weise servieren: gekocht, gegrillt, gebacken. Sie schmecken hervorragend in Paniermehl und als Zutat eines Salats mit Tomaten und Rucola. Man kann sie als Vorspeise in Form von Spießchen servieren oder mit Knoblauchbutter schmoren. Pilgermuscheln schmecken in jeder Form vorzüglich, und es ist kein Wunder, dass sie weltweit so beliebt sind.
Jakobsmuscheln

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