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Bio Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Kokosmilch und Koriander

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Bio Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Kokosmilch und Koriander
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln und den Kürbis schälen, waschen, bzw. putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
  • 2.Den Knoblauch und den Ingwer schälen, beides fein hacken und mit dem Koriandergrün, dem Limettensaft, der Kokosmilch, Kokossahne und den Eigelben verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3.Das Gemüse locker vermengt auf 4 ofenfeste Schüsseln verteilen. Mit der Kokoscreme übergießen und mit der Butter in Flöckchen belegen.
  • 4.Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Koriandergrün garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 2  Esslöffel  Koriander
  • 500  Gramm  Kürbis
  • 2  Esslöffel  Limettensaft
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 20  Gramm  Butter
  • 2    Eigelbe
  • 4    Frühlingszwiebeln
  • 2  Zentimeter  Ingwer
  • 500  Gramm  Kartoffeln, festkochend
  • 1    Knoblauchzehe
  • 400  Milliliter  Kokosmilch
  • 200  Milliliter  Kokossahne
  • Koriander

1 Portion enthält

Kalorien 264 kcal
Protein 7 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 37 g
zugesetzter Zucker 13 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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