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Bio Fisch-Strudel mit Wirsing-Meerrettich-Gemüse

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Bio Fisch-Strudel mit Wirsing-Meerrettich-Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im Gefrierfach etwa 15 Minuten anfrieren lassen.
  • 2.Anschließend in einem Mixer mit einem Schuss Sahne zu einer geschmeidigen Farce pürieren. Dabei nach und nach die restliche Sahne zugeben. Die Kräuter unterrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dill unterrühren und kalt stellen. Den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen.
  • 3.Den Zander waschen und trocken tupfen. Die Strudelblätter mit Butter bepinseln und die Hälfte der Farce jeweils auf das untere Teigdrittel in Größe der Zanderfilets streichen. Zander jeweils darauf legen und mit der restlichen Farce einstreichen. Den Strudelteig darüber schlagen und an den Rändern fest drücken.
  • 4.Dann mit der Nahtseite zuerst nach unten im heißen Ofen goldbraun anbraten. Auch von allen anderen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten fertig backen.
  • 5.Den Wirsing waschen, putzen und Strunk entfernen. Die Blätter in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Sahne mit dem Meerrettich erwärmen und Wirsing zugeben. Heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
  • 6.Den Wirsing auf Teller oder Schüsseln verteilen und jeweils halbierte Strudel darauf anrichten. Mit Dillspitzen garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 100  Milliliter  Sahne
  • Salz
  • 4  Blätter  Strudelteig
  • Wirsing
  • 4    Zanderfilets
  • 2  Esslöffel  Zitronensaft
  • 1  Esslöffel  Butter
  • 1    Dillspitzen
  • 2  Esslöffel  Kräuter
  • 200  Gramm  Lachsfilet
  • 1  Esslöffel  Meerrettich
  • 1  Teelöffel  Muskat
  • Pfefferkörner
  • 4  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 200  Milliliter  Sahne

1 Portion enthält

Kalorien 930 kcal
Protein 48 g
Fett 8 g
Kohlenhydrate 52 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

dennree Schlagsahne, 200 gr K3-Becher
dennree
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Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 500 gr Flasc
Schrozberger Milchbauern
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3,79 € * 3,03 € *
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Wirsing
Wirsing
Zanderfilets
Zanderfilets
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
Pflanzenöl
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