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Bio Schweinefilet mit Krümmel-Kräuter-Soße

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Bio Schweinefilet mit Krümmel-Kräuter-Soße
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  90 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 1 EL Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • 2.3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Speck dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die Brotwürfel untermischen, kurz und sanft mitbraten und den gesamten Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  • 3.1-2 EL süßen Senf, die Petersilie und das leicht verschlagene Eiweiß unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte sich die Masse zu trocken sein, dann vorsichtig (also löffelweise) mit Wasser beträufeln und dieses unterkneten.
  • 4.Die Masse auf das Filet verteilen und rundum fest andrücken, so dass das Fleisch gut damit bedeckt ist. Im heißen Ofen in 40-50 Minuten rosa garen. Dazu passt geschmortes Gemüse.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1    Zwiebel
  • 1    Eiweiß
  • Olivenöl
  • 2  Esslöffel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 600  Gramm  Schweinefilet
  • Senf, süß
  • 80  Gramm  Speckwürfel
  • 300  Gramm  Weißbrot

1 Portion enthält

Kalorien 481 kcal
Protein 44 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 39 g
zugesetzter Zucker 3 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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