Versandkostenfrei ab 95 €
Umweltfreundlicher Versand

Bio Gebratene Gans mit Blaukraut und Brezenknödeln

Merken

Schwierigkeitsgrad: 
level image level image level image
Portionen: 
6
Vorbereitungszeit:  170 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel schälen und grob würfeln.
  • 2.Die Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Einen Beifußstängel abzupfen. Mit Salz und Pfeffer vermengen und die Gans innen und außen damit würzen. Die Haut der Gans rundherum mit einem Zahnstocher einstechen und mit der Brustseite nach unten zusammen mit dem Gemüse in einen Bräter legen. Etwa 500 ml Wasser angießen und im Ofen ca. 60 Minuten braten.
  • 3.Dann wenden und weitere ca. 60 Minuten braten. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen. Dann die Gans aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost (Fettpfanne darunter) unter dem vorgeheizten Grill noch ca. 15 Minuten goldbraun bräunen lassen. Anschließend die Gans herausnehmen, tranchieren und warm stellen.
  • 4.Das Fett von der Soße abschöpfen und die Soße mit dem Orangensaft kurz aufkochen lassen. Die Orange filetieren und die Filets in die Soße einlegen und durchziehen lassen.
  • 5.Für den Rotkohl die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen, schälen, vierteln, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  • 6.Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Apfelstücke darin andünsten. Den Kohl zufügen. Die Zwiebel schälen, fein hacken mit den Nelken zu den Apfelstücken geben. Mit 1/4 l Wasser und dem Rotwein aufgießen. Zucker und Essig zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten kochen.
  • 7.In der Zwischenzeit für die Knödel die Brezen zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig anschwitzen, die Petersilie unterrühren und kurz mitschwitzen lassen, mit den Eiern zu den Semmeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vorsichtig vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • 8.Bei Bedarf etwas Semmelbrösel zugeben, bis ein gut formbarer Teig entstanden ist. Anschließend zu Knödeln formen und im simmernden, leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  • 9.Die Gans mit dem Rotkraut, den Brezenknödeln und der Soße zusammen anrichten. Mit Orangenzesten garnieren.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • 200 Milliliter Milch
  • 1 Möhre
  • Muskat
  • 2 Nelken
  • 1 Orange
  • 100 Milliliter Orangensaft
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • Pfeffer
  • Pfefferkörner
  • 1 Apfel
  • 1 Kilogramm Rotkohl
  • 125 Milliliter Rotwein
  • 2 Schalotten
  • Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Zwiebel
  • Beifuß
  • 12 Brezeln
  • 50 Gramm Butterschmalz
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Essig
  • 1 Gans
  • 100 Gramm Knollensellerie

1 Portion enthält

Kalorien 1567 kcal
Protein 152 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 95 g
zugesetzter Zucker 26 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
Naturland
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,69 € *
Inhalt 1 Liter
SW28923
Alternative Produkte
Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Naturland
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,69 € *
Inhalt 1 Liter
SW28927
Sonnentor Muskatnüsse, ganz, 25 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Muskatnüsse, ganz, 25 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,99 € *
Inhalt 0.025 Kilogramm (159,60 € * / 1 Kilogramm)
SW16361
Alternative Produkte
Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,89 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (129,67 € * / 1 Kilogramm)
SW16362
Lebensb Nelken, ganz, 30 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Nelken, ganz, 30 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,00 € * / 1 Kilogramm)
SW16310
GREEN Orangensaft 0,7Ltr
greenorganics
GREEN Orangensaft 0,7Ltr
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,69 € * 2,56 € *
Inhalt 0.7 Liter (3,65 € * / 1 Liter)
SW18851
Alternative Produkte
Voelkel BioC Orangensaft, 0,7 ltr Flasche
Voelkel
Voelkel BioC Orangensaft, 0,7 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
FairTSA
Deutschland
3,59 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.7 Liter (5,13 € * / 1 Liter)
SW18878
Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,99 € *
Inhalt 0.055 Kilogramm (54,36 € * / 1 Kilogramm)
SW16277
Sommer & Co. Dinkel Paniermehl aus Zwieback, 300 g
SOMMER
Sommer & Co. Dinkel Paniermehl aus Zwieback, 300 g
Demeter
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,49 € *
Inhalt 0.3 Kilogramm (8,30 € * / 1 Kilogramm)
SW18112
ErdmannHAUSER Getreideprodukte Dinkel-Knusperbreze
ErdmannHAUSER...
ErdmannHAUSER Getreideprodukte Dinkel-Knusperbreze
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,29 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (18,32 € * / 1 Kilogramm)
SW18046
Alternative Produkte
ErdmannHAUSER Getreideprodukte Vollkorn-Knusperbre
ErdmannHAUSER...
ErdmannHAUSER Getreideprodukte Vollkorn-Knusperbre
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,59 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (12,72 € * / 1 Kilogramm)
SW18045
La Selva Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 500 ml
LaSelva
La Selva Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 500 ml
Naturland
EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
Italien
4,99 € * 4,74 € *
Inhalt 0.5 Liter (9,48 € * / 1 Liter)
SW16094
Alternative Produkte
GREEN Weißer Balsamico 500ml
greenorganics
GREEN Weißer Balsamico 500ml
EU Bio-Siegel
Italien
4,25 € * 4,04 € *
Inhalt 0.5 Liter (8,08 € * / 1 Liter)
SW16085

Kundenbewertungen für "Bio Gebratene Gans mit Blaukraut und Brezenknödeln"

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.