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Bio Gelbe Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Zitronengras

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Bio Gelbe Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Zitronengras
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Thailand
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
  • 2.Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Den Ingwer, die Chilischote, den Kurkuma und das Gemüse zufügen und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  • 3.Zum Ende der Garzeit die Kokosmilch zufügen und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Nach Wunsch in ausgehöhlten Kokosnüssen servieren, mit Zitronengrasstengeln und Thai-Basilikum garnieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 200  Gramm  Möhren
  • 3  Esslöffel  Rapsöl
  • Salz
  • Thai-Basilikum
  • 2  Gramm  Zitronengras
  • 2    Zwiebeln
  • 1    Chilischote, rot
  • 600  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 400  Gramm  Hokkaidokürbis
  • 10  Gramm  Ingwer
  • 600  Gramm  Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 1    Knoblauchzehe
  • 250  Milliliter  Kokosmilch, ungesüßt
  • 1  Teelöffel  Kurkumapulver
  • 1    Limette

1 Portion enthält

Kalorien 321 kcal
Protein 7 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 42 g
zugesetzter Zucker 13 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
Erntesegen
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Amaizin Kokos Schlagsahne, 400 ml Dose
Amaizin
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2,69 € *
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Lebensb Kurkuma, gemahlen, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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