Bio Teigtaschen mit Thunfischfüllung

Er gehört zu unserem Lieblingsgebäck. Blätterteig ist ein knuspriger und butteriger Teig mit charakteristischer Schichtstruktur, die den Süßwarenmarkt dominiert hat. Die typischen Blätter, die sich nach dem Backen des Teigs bilden, verdanken wir einer großen Menge an Fett in der Masse und dem richtigen Ausrollen des rohen Teigs.

Es sollte hinzugefügt werden, dass Blätterteig aus zwei Arten von Teig besteht: die erste ist die Basis, sie besteht aus Mehl und Eiern unter Zugabe von Zitronensäure, und die zweite ist ein dicker Butterteig, der auf die obere Schicht gelegt wird. Das Ganze wird dann in 4 Schichten verarbeitet und gut abgekühlt. Der Vorgang des Walzens und Abkühlens sollte mehrmals wiederholt werden. Erst am Ende sollte der Teig bei hoher Temperatur gebacken werden.

Die Zubereitung von Blätterteig bei sich zuhause ist offensichtlich ziemlich schwierig und zeitaufwendig. Zurzeit kann in Geschäften ein fertiger Teig gekauft werden, den man nur backen muss, um knusprige Backwaren zu erzeugen. Obwohl wir den Teig mit der französischen Gastronomie in Verbindung bringen, war das Rezept für diesen Leckerbissen bereits den alten Griechen und Römern bekannt.

In Polen war er seit dem 18. Jahrhundert bekannt, doch erst Napoleons Feldzug hat ihn in der Gesellschaft verbreitet. Blätterteig eignet sich als Basis sowohl für süße als auch für salzige Gerichte. Eine gute Idee ist, süße Dreiecke mit einer Fruchtfüllung oder Cremetörtchen zuzubereiten. Aus Blätterteig können leckere Tarten mit Gemüse oder Piroggen mit beliebiger Käse-Fleisch- oder vegetarischer Füllung zubereitet werden.

Milch.
Obwohl sie seit Jahrhunderten Basis der Ernährung, vor allem bei Kindern ist, hören wir in letzter Zeit immer häufiger Diskussionen über deren nicht so positiven Eigenschaften. Es handelt sich hauptsächlich um einen hohen Fettindex, der im Verhältnis zu ihren Vitaminen und Mineralstoffen kein besonders starkes Argument ist. Es ist seit jeher bekannt, dass Milch vor allem eine Quelle von Protein und Kalzium ist, das der wichtigste Baustoff für Knochen ist. Darüber hinaus enthält sie Phosphor und Magnesium, das die Funktion von Nervenzellen fördert .

Ihr Konsum in angemessenen Mengen hilft, viele Krankheiten wie Osteoporose, Bluthochdruck und sogar Krebs zu verhindern. Nur zwei Gläser Milch pro Tag reichen aus, um Körper und Geist frisch zu halten. Natürlich kann sich das nicht jeder erlauben.

Hier sind Menschen gemeint, die die in der Milch enthaltene Laktose nicht vertragen. Dies ist in der Tat ein berechtigter Fall, in dem sie nicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollte. Apropos Milch, normalerweise fällt uns als erstes im Zusammenhang mit Milch eine Kuh ein. Es stimmt, Kuhmilch ist am beliebtesten. Nicht nur in Form eines Getränks, das wir zum Frühstück verwenden können, sondern auch als Rohstoff, aus dem wir andere Produkte wie Käse, Joghurt, Buttermilch und Kefir herstellen.

Sie wird in großem Ausmass verwendet und obwohl wir sie mehr mit einer morgendlichen Mahlzeit verbinden, bildet Milch auch Basis für verschiedene Soßen, die zum Mittagessen verwendet werden. Eine von ihnen ist die allen bekannte, hervorragende Bechamelsauce. Neben Kuhmilch finden Sie im Handel unter anderem Ziegenmilch, die aus Sojabohnen erzeugte Sojamilch ─ eine Version für Menschen, die gegen Laktose allergisch sind ─ und sogar das Milchpulver, das bei der Verdampfung von Wasser aus Kuhmilch hergestellt wird.

Paprika ist eine aus Südamerika stammende Pflanze mit schimmernder Farbpalette, die den Gaumen mit einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen erfreut.

Sie kommt in mehreren Sorten vor, obwohl in Europa der spanische, sehr saftige und im Geschmack milde Paprika am beliebtesten ist.

Heute wird sie in verschiedenen geographischen Breiten angebaut. Paprika hat sich erst in den Zeiten der geographischen Entdeckungen verbreitet, als Konquistadoren nach der Eroberung des Staates der Azteken das neue Gemüse nach Europa mitgebracht haben. Es verbreitete sich auf dem alten Kontinent schnell, wurde in die Speisekarten unserer Vorfahren aufgenommen und machte ihre alltäglichen Mahlzeiten reicher und lieferte die notwendigen Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium.

Paprika ist normalerweise in drei Farben erhältlich: rot, grün und gelb. Jede dieser Sorten hat eine etwas andere Zusammensetzung, und so finden wir im roten Paprika das meiste Vitamin A, die gelbe steht für die Fülle an Lutein und die grüne ist reich an Folsäure. Paprika ist unzertrennlich mit der ungarischen Küche verbunden.

Sie ist die Hauptzutat für den traditionellen Letscho und das ungarische Gulasch. Wir finden sie auch in zahlreichen Rezepten der mediterranen Küche. Sie schmeckt hervorragend gefüllt mit Reis, Fleisch und Gemüse, als Zutat von Salaten und Beilage zum Brot. Sie passt gut als Bestandteil von Tarten und Aufläufen mit Kartoffeln sowie in Form von würzigen Suppen. Sie schmeckt sowohl kalt als auch warm serviert lecker.

Unter den verschiedenen, vom Menschen konsumierten Thunfischarten ist der rote Thun, auch als Blauflossen-Thunfisch bekannt, am wertvollsten und meist gefragt. Die Fleischqualität und der volle Geschmack machen diesen Fisch zu einer der wichtigsten Zutaten der japanischen Küche. Unter Berücksichtigung der Fangkosten gibt es heute weltweit leider nur wenige Unternehmen, die Dosen mit dieser Fischart herstellen, die meisten sind Handwerksunternehmen.

Atlantischer Blauflossen-Thunfisch unterteilt sich in zwei Unterarten: der orientalische, der zwischen den Küsten Nordafrikas und Nordeuropas im Mittelmeerraum anzutreffen ist, sowie die Unterart, die im Golf von Mexiko, zwischen Kanada und Südamerika lebt. Der Thunfisch ist mit einem besonders komplexen System von Blutgefäßen ausgestattet, das es ihm ermöglicht, den Körper auf eine Temperatur zu erwärmen, die um bis zu 8 Grad höher ist als die Temperatur des Wassers, in dem er schwimmt. Dies garantiert eine bessere Leistung und beste Schwimmmöglichkeiten. Denn er kann sogar einhundert Seemeilen pro Tag zurücklegen und erreicht eine Höchstgeschwindigkeit von bis zu 80 km/h. Diese Fähigkeit ist durch große interkontinentale Migrationen (Mittelmeer und Golf von Mexiko) bedingt. Um sein Brutgebiet zu erreichen, legt er Hunderte von Kilometern zurück.

Jeder Thunfisch überwindet jedes Jahr einen langen Weg, der im Nordatlantik - seinem natürlichen Lebensraum beginnt und bis in den Süden führt. Geleitet vom genetischen Instinkt folgt er der Liebe. Obwohl der Thunfisch ein Gewicht von fast 700 kg erreichen kann und bis zu dreißig Jahre alt wird, bevorzugt er das Leben in einer Gruppe. Anscheinend ist er sehr gesellig, weil er sicherlich nicht von der Notwendigkeit motiviert ist, sich gegen Angreifer zu verteidigen.
Die große Nachfrage nach Thunfischfleisch hat zur Bedrohung dieser Art geführt. Nach jahrelanger Arbeit und vielen bei Greenpeace eingegangenen Anträgen auf Beschränkungen hat die Europäische Union 2009 die Internationale Kommission zur Erhaltung der Thunfischbestände im Atlantik (IATTC) berufen, die konkrete Richtlinien für ein Gleichgewicht zwischen der Menge der gefangenen Fische und der Fortpflanzungskapazität aufgestellt hat.

Dank diesen Maßnahmen ist das Risiko des Aussterbens dieser Art erheblich gesunken, was zu einer Erhöhung der Fangquoten im Zeitraum von 2015 bis 2017 um 20 % geführt hat.