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Bio Loup de Mer im Salzmantel

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Bio Loup de Mer im Salzmantel
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  80 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Wolfsbarsch waschen und trocken tupfen. Den Estragon abbrausen. Den Fisch innen mit dem Zitronensaft beträufeln, pfeffern und mit Estragon füllen.
  • 2.Die Eiweiße verquirlen, das Salz unterrühren und falls nötig, so viel kaltes Wasser zugeben, dass die Masse formbar, aber nicht zu feucht wird (maximal 200 ml).
  • 3.Etwa die Hälfte in eine feuerfeste Form geben und den Fisch in die Mitte legen. Mit dem restlichen Salz gut bedecken, andrücken und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten garen.
  • 4.Herausnehmen, die Salzkruste aufbrechen (am besten mit einem Brotmesser seitlich rundherum einschneiden), abnehmen und servieren. Nach Belieben mit Estragon garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 3    Eiweiße
  • 1  Hand voll  Estragon
  • 3  Kilogramm  Meersalz
  • 1    Wolfsbarsch
  • 2  Esslöffel  Zitronensaft

1 Portion enthält

Kalorien 160 kcal
Protein 32 g
Fett 218 g
Kohlenhydrate 1 g
zugesetzter Zucker 1 g
Ballaststoffe 0 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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