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Bio Putenbraten mit Möhren und Pastinaken

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Bio Putenbraten mit Möhren und Pastinaken
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  85 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Möhren, Petersilienwurzeln und Pastinaken schälen.
  • 2.Die Putenbrust waschen und trocken tupfen. Den Honig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch damit einstreichen. Anschließend mit dem Speck umwickeln, mit Küchengarn in Form binden und mit dem Lorbeerzweig spicken.
  • 3.Das Gemüse in einem großen Bräter (oder tiefem Backblech) verteilen. Die Putenbrust darauf setzen. Die Brühe angießen und im heißen Ofen ca. 1 Stunden garen. Gelegentlich mit dem austretenden Fleischsaft übergießen. Dies jedoch nur bis ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit, damit der Speck knusprig werden kann.
  • 4.Die fertige Putenbrust aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 100  Gramm  Speck
  • 200  Milliliter  Geflügelbrühe
  • 2  Esslöffel  Honig, flüssig
  • 1  Zweig  Lorbeerblätter
  • 400  Gramm  Möhren
  • 300  Gramm  Pastinaken
  • 300  Gramm  Petersilienwurzel
  • Pfefferkörner
  • 1  Teelöffel  Pflanzenöl
  • 1  Kilogramm  Putenbrust

1 Portion enthält

Kalorien 593 kcal
Protein 92 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 22 g
zugesetzter Zucker 14 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
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