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Bio Mini-Rouladen vom Kalb mit Ratatouille und Rosmarin

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  75 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Aubergine waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • 2.Die Zucchini und die Paprika putzen und waschen. Die Zwiebel schälen. Die Tomate blanchieren, häuten und entkernen. Das Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden.
  • 3.Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Gemüse darin 10 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Essig und dem Wein ablöschen, den Knoblauch schälen und dazupressen.
  • 4.Die Kräuterzweige abbrausen, trocken schütteln und dazugeben. Das Gemüse bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten schmoren lassen. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • 5.Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen Folie legen und mit der platten Seite des Fleischklopfers noch etwas flacher klopfen. Salzen und pfeffern, mit je 2 Schinkenscheiben belegen.
  • 6.Den Käse unter das Ratatouille mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und straff in Alufolie wickeln.
  • 7.Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Rouladen rundum 5 Minuten anbraten. Dann im Ofen in 10-15 Minuten fertig garen lassen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Tomate
  • 4 Esslöffel Weißwein
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Zucchini
  • Zucker
  • 1 Zwiebel
  • Aubergine
  • 4 Kalbsschnitzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Paprika, gelb
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 100 Gramm Parmesan
  • Pfefferkörner
  • 1 Zweig Rosmarin

1 Portion enthält

Kalorien 556 kcal
Protein 57 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 14 g
zugesetzter Zucker 13 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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