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Bio Curry-Kürbis mit Entenbrust

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Bio Curry-Kürbis mit Entenbrust
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  85 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Den Limettensaft und die Limettenschale, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren.
  • 2.Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Limettenmischung einreiben. Mit der Hautseite nach unten in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten bei nicht zu großer Hitze braten. Wenden und mit der Pfanne im Ofen ca. 30 Minuten garen.
  • 3.In der Zwischenzeit das Kürbisfruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Grün in dünne Streifen und die hellen Teile schräg in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  • 4.Den Kürbis mit Chili, Frühlingszwiebeln und Ingwer in heißem Öl anschwitzen. Die Currypaste zugeben und unter Rühren anschwitzen. Dann mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten fertig garen lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz abschmecken.
  • 5.Die Entenbrüste quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit dem Kürbisgemüse vermischen und in kleinen Schälchen anrichten. Den Koriander, den Knoblauch, Chili und Erdnussöl vermengen und dazu reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 2  Esslöffel  Koriander
  • 600  Gramm  Kürbis
  • 1    Limette
  • Muskat
  • 2  Esslöffel  Öl
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 1    Chilischote
  • 1  Esslöffel  Currypaste, rot
  • 2    Entenbrüste
  • 2  Esslöffel  Erdnussöl
  • 1  Bund  Frühlingszwiebeln
  • 150  Milliliter  Hühnerbrühe
  • 1  Teelöffel  Ingwer
  • 2    Knoblauchzehen

1 Portion enthält

Kalorien 330 kcal
Protein 10 g
Fett 4 g
Kohlenhydrate 17 g
zugesetzter Zucker 13 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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Entenbrust
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