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Bio Gemüseomelett mit Spargel und Paprika

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  55 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Alle Stangen längs halbieren und leicht schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in Salzwasser mit dem Zucker etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den grünen Spargel zugeben und zusammen ca. 5 Minuten mit leichtem Biss fertig garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  • 2.Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Rauten schneiden. Das gesamte vorbereitete Gemüse vermengen. Den Ofen auf 220°C Oberhitze vorheizen.
  • 3.Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Butter in eine heiße Pfanne geben und darin 1/4 vom Gemüse 2-3 Minuten anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 vom Ei darüber gießen, kurz anbacken lassen, dann im Ofen 4-5 Minuten fertig garen und stocken lassen.
  • 4.Auf diese Weise 4 Omeletts ausbacken oder mit mehreren Pfannen arbeiten. Nach Belieben in der Pfanne servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Spargel, weiß
  • Zucker
  • 4 Teelöffel Butter
  • Eier
  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 Paprika, rot
  • Pfefferkörner
  • 100 Milliliter Sahne
  • Salz
  • Spargel, grün

1 Portion enthält

Kalorien 450 kcal
Protein 22 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 38 g
zugesetzter Zucker 15 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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