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Bio Gebratener Lachs mit buntem Reis

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Bio Gebratener Lachs mit buntem Reis
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  45 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Kohlrabi und die Möhren schälen und beides klein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein würfeln. Das untere Drittel vom Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden.
  • 2.Alles zusammen in einem heißen Topf in der Butter farblos anschwitzen. Den Reis kurz mitschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
  • 3.Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Den Pfeffer mit dem Koriander im Mörser zerstoßen.
  • 4.Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Mit der Pfeffermischung und Salz würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten langsam mit nur wenig Farbe 3-4 Minuten braten.
  • 5.Die Petersilie unter den Reis mischen, auflockern und mit Zitronensaft abschmecken. Den Lachs auf dem bunten Reis anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 3  Stängel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 1  Teelöffel  Pfefferkörner, bunt
  • 2  Esslöffel  Rapsöl
  • Salz
  • Spargel, grün
  • 1  Esslöffel  Zitronensaft
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 400  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 1    Kohlrabi
  • Koriandersamen
  • 500  Gramm  Lachsfilet
  • 200  Gramm  Langkornreis
  • 2    Möhren
  • 1    Paprika, gelb
  • 1    Paprika, rot

1 Portion enthält

Kalorien 510 kcal
Protein 32 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 26 g
zugesetzter Zucker 11 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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