Bio Tellerfleisch mit Gemüse, Kartoffeln und Meerrettichsoße
Merken
Teilen Sie
Schwierigkeitsgrad: 
Portionen:
4
Land: 
Vorbereitungszeit: 210 minuten
Zubereitungsschritte
- 1.Den Tafelspitz abbrausen und trocken tupfen. Einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Salz aufkochen lassen und das Fleisch hinein legen.
- 2.Den entstehenden Schaum abschöpfen.
- 3.Halb zugedeckt ca. 3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.
- 4.Die Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Lauch waschen, putzen bzw. schälen, die Möhren und Sellerie stifteln, die Zwiebeln in Spalten und den Lauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse während der letzten ca. 30 Minuten mit zum Tafelspitz geben, der immer mit Wasser bedeckt sein sollte. Falls nötig, Wasser nachgießen.
- 5.Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
- 6.Auf einen Teller legen und in Scheiben schneiden.
- 7.Das Gemüse abgetropft mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
- 8.Zwischendurch den Meerrettich schälen und fein reiben.
- 9.Die Sahne steif schlagen und mit dem Meerrettich in eine Schüssel geben.
- 10.Verrühren und mit Salz abschmecken.
- 11.Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit Fleischbrühe bedeckt ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
- 12.Zum Fleisch servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
- 2 Zwiebeln
- 800 Gramm Kartoffeln, festkochend
- 150 Gramm Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 3 Zentimeter Meerrettich
- 2 Möhren
Die Karotte ist eine der bekanntesten Gemüsesorten, deren Eigenschaften sogar in einem populären Sprichwort für Kinder enthalten sind, das besagt, dass man Karotten essen muss, um ein gutes Sehvermögen zu haben. Das sind keine leeren Worte, denn Beta-Carotin und Vitamin A in Karotten wirken sich positiv auf die Sehschärfe aus und nähren die Augen. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Konsum von Karottenprodukten, Bräune lange zu behalten und den Hautzustand zu verbessern.
Karotten sind der Menschheit seit der Antike bekannt, doch ihr Geschmack und Aussehen von damals unterscheidet sich erheblich von dem, was wir heute essen. Sie gehörten nicht zu dem beliebten Gemüsen. Karotten wurden populär im 14. Jahrhundert, obwohl die heute bekannte orangefarbene Sorte von den Niederländern erst im 17. Jahrhundert entwickelt wurde.
Heute herrschen Karotten in der europäischen Küche in süßer und salziger Form vor. In Portugal ist Karottenmarmelade eines der nationalen Produkte, die dank der Zugabe von Kräutergewürzen köstlich schmeckt und auch außerhalb der Heimat von Columbus beliebt wird. Der Hit der letzten Jahre ist ein Karottenkuchen mit Frischkäseglasur sowie würzige Pfefferkuchen mit Karotten. Ohne Karotten ist eine Sonntagsbrühe kaum vorstellbar, sie bewährt sich auch in einer mit Fleisch gedünsteten Version oder als Salat, der mit geriebenen Äpfeln serviert wird. Sie schmeckt auch köstlich roh oder als süßer Saft ─ eine leckere Vitaminbombe. - 2 Esslöffel Petersilie
- 200 Milliliter Sahne
Süße Sahne ist eine Flüssigkeit und, wie der Name schon sagt, süßliche Sahne mit einem Fettgehalt von 9-12 %, die meistens für Kaffee verwendet wird. Im Vergleich zu Milch, die wir auch mit schwarzen Getränken trinken können, ist sie zwar recht dünn, aber sie ist ziemlich kalorienhaltig. Sie wird von Kaffeeliebhabern aufgrund ihres cremigen Geschmacks ausgewählt, was das Kaffeearoma sehr verstärkt und das Getränk im Geschmack zarter und milder macht. Süße Sahne wird normalerweise mit dem Begriff UHT bezeichnet, der auf den Prozess der Milchsterilisation hinweist. Das macht das Produkt länger haltbar. Dieser Konservierungsprozess verändert den Geschmack des Produkts nicht, jedoch werden einige wertvollen Inhaltsstoffe der Milch zerstört. Süße Sahne ist nach wie vor der beliebteste Zusatz für Kaffee, schwarzen Tee und Kaffeebohnen.
- Salz
- 1 Kilogramm Tafelspitz
1 Portion enthält
| Kalorien | 363 kcal |
| Protein | 7 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| zugesetzter Zucker | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Preis für eine Portion: €
Gesamtpreis: €
Gesamtpreis: €
Zutaten
Frisches Gemüse
Bio Salatkartoffeln Tüte 2kg 4,99 € *
Inhalt 2 Kilogramm (2,50 € * / 1 Kilogramm)
SW19900 
Erhardt
Erhardt Demeter Meerrettich, 125 gr Glas 
2,59 € * 2,07 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (16,58 € * / 1 Kilogramm)
SW17462 Alternative Produkte ![Erhardt Demeter Tafel - Meerrettich, 50 gr Tube]( "Erhardt Demeter Tafel - Meerrettich, 50 gr Tube")
Erhardt
Erhardt Demeter Tafel - Meerrettich, 50 gr Tube 1,99 € * 1,59 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (31,84 € * / 1 Kilogramm)
SW28666 
Frisches Gemüse
Bio Petersilie, glatte, Schale 30g 2,59 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (86,33 € * / 1 Kilogramm)
SW15625 
Schrozberger Milchbauern
Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 250 gr Glas 2,49 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (9,96 € * / 1 Kilogramm)
SW28550 Alternative Produkte ![Andechser Natur Schlagsahne, 200 gr K3-Becher]( "Andechser Natur Schlagsahne, 200 gr K3-Becher")
![Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 500 gr Flasc]( "Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 500 gr Flasc")
![dennree Schlagsahne, 500 gr Flasche (weiße Flasche) , 32,0%]( "dennree Schlagsahne, 500 gr Flasche (weiße Flasche) , 32,0%")
Andechser Natur
Andechser Natur Schlagsahne, 200 gr K3-Becher 1,89 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (9,45 € * / 1 Kilogramm)
SW28835 
Schrozberger Milchbauern
Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 500 gr Flasc 4,29 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,58 € * / 1 Kilogramm)
SW19124 
dennree
dennree Schlagsahne, 500 gr Flasche (weiße... 3,99 € * 3,19 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,38 € * / 1 Kilogramm)
SW31415 
BioLust
BioLust Bio Tafelspitz vom Rind vac., ca. 1,5... 44,85 € *
Inhalt 1.5 Kilogramm (29,90 € * / 1 Kilogramm)
SW34932 
Das solltest Du bereits da haben
Porree ist eine der wichtigsten Gemüsesorten in der europäischen Küche, die den Geschmack vieler Gerichte verbessert und ihnen ein köstliches Aroma verleiht.
Der von unseren Vorfahren seit der Antike bekannte Porree stammt aus Kleinasien und war jahrelang nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch eine Heilpflanze.
Gesundheitsfördernde Wirkungen umfassen die Behandlung von Blutarmut, die Behandlung von rheumatischen Schmerzen und die antiseptische Wirkung. Sie finden darin eine Fülle an Eisen, Kalzium und Kalium sowie Vitamine C, A und B6. Porree besteht aus einem Speiseteil (Zwiebel) und langen Blättern. Sein Geschmack ist ausdrucksstark, scharf und leicht beißend.
Er ist Bestandteil von Suppengemüse und wird oft für Brühe oder aromatische Gemüsesuppen verwendet. Er schmeckt sowohl kalt als auch warm. In Kombination mit griechischem Joghurt und Apfel bildet er einen leckeren Salat. In Butter gebraten ist er ideal zum Füllen von Tarten oder Blätterteig mit Blauschimmelkäse. Er schmeckt auch gut mit Geflügel und gebratenem Fisch. Er kann auch Gemüseaufläufen und Eintopfgerichten hinzugefügt werden.
Lauch Bio
Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert.
Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen.
Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen.
Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
