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Bio Rindfleischsuppe

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Bio Rindfleischsuppe
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  190 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Suppengrün wachen, putzen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln.
  • 2.Zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser (ca. 1,2 l) aufgießen und einmal aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen.
  • 3.Die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und Nelken hinzufügen und 1,5-2 Stunden leise köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4.Die Möhren, den Kohlrabi und die Kartoffeln waschen, schälen, putzen und klein würfeln. Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
  • 5.Das Gemüse in die Fleischbrühe geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten in der Brühe warm werden lassen.
  • 6.Zum Schluss abschmecken, die Petersilie untermischen und dann auf die Suppenteller verteilen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Pfefferkörner
  • 800  Gramm  Rindfleisch
  • Salz
  • 1  Bund  Suppengrün
  • 1    Zwiebel
  • 150  Gramm  Kartoffeln
  • 1    Knoblauchzehe
  • 150  Gramm  Kohlrabi
  • Lauch
  • 2    Lorbeerblätter
  • 150  Gramm  Möhren
  • 3    Nelken
  • 2  Esslöffel  Petersilie
  • Pfefferkörner

1 Portion enthält

Kalorien 481 kcal
Protein 34 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 17 g
zugesetzter Zucker 9 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
 Porree ist eine der wichtigsten Gemüsesorten in der europäischen Küche, die den Geschmack vieler Gerichte verbessert und ihnen ein köstliches Aroma verleiht. Der von unseren Vorfahren seit der Antike bekannte Porree stammt aus Kleinasien und war jahrelang nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch eine Heilpflanze. Gesundheitsfördernde Wirkungen umfassen die Behandlung von Blutarmut, die Behandlung von rheumatischen Schmerzen und die antiseptische Wirkung. Sie finden darin eine Fülle an Eisen, Kalzium und Kalium sowie Vitamine C, A und B6. Porree besteht aus einem Speiseteil (Zwiebel) und langen Blättern. Sein Geschmack ist ausdrucksstark, scharf und leicht beißend. Er ist Bestandteil von Suppengemüse und wird oft für Brühe oder aromatische Gemüsesuppen verwendet. Er schmeckt sowohl kalt als auch warm. In Kombination mit griechischem Joghurt und Apfel bildet er einen leckeren Salat. In Butter gebraten ist er ideal zum Füllen von Tarten oder Blätterteig mit Blauschimmelkäse. Er schmeckt auch gut mit Geflügel und gebratenem Fisch. Er kann auch Gemüseaufläufen und Eintopfgerichten hinzugefügt werden.
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