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Bio Meringues mit Himbeeren

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Bio Meringues mit Himbeeren
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
8
Vorbereitungszeit:  150 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße halbsteif schlagen, den Puderzucker mit dem Kakaopulver vermischen und unter die Eischneemasse schlagen, bis eine glatte glänzende Masse entstanden ist.
  • 2.In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier ca. 5 cm große Kreise spritzen. Zwei weitere Runden am Rand der Kreise aufspritzen, so dass kleine Törtchen entstehen. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Den Ofen leicht geöffnet lassen, z.B. einen Holzkochlöffel in die Tür stecken. Die Törtchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
  • 3.Die Himbeeren verlesen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Schote mit dem Mark in der Milch zum Kochen bringen.
  • 4.Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen, dabei die Stärke unterrühren. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unterrühren und die Creme so lange schlagen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und kalt schlagen.
  • 5.Die Vanillecreme in die Baisers einfüllen. Je drei Himbeeren darauf setzen und leicht in die Creme drücken.
  • 6.Die Törtchen mit Puderzucker und Kakaopulver bestauben und servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
8 Portion enthält
  • 1    Vanilleschote
  • 100  Gramm  Zucker
  • 4    Eigelbe
  • 3    Eiweiße
  • 200  Gramm  Himbeeren
  • 1  Teelöffel  Kakaopulver
  • 500  Milliliter  Milch
  • 150  Gramm  Puderzucker
  • 30  Gramm  Speisestärke

1 Portion enthält

Kalorien 238 kcal
Protein 5 g
Fett 0 g
Kohlenhydrate 42 g
zugesetzter Zucker 38 g
Ballaststoffe 1 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Lotao Agavenzucker, 200 gr Dose
Lotao
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NATURATA
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Vanille Vanille ist neben Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt, obwohl sie sehr verbreitet ist und als Geschmackszusatzstoff für viele süße Produkte verwendet wird. Ihr hoher Preis ist durch den komplizierten Prozess der Bestäubung von Blüten und den langen Prozess der Herstellung von Vanillestangen bedingt. Die Behandlung von Stangen ist ein sehr wichtiges Element bei der Gewinnung von Gewürzen. Vanillefrüchte werden vollreif geerntet, riechen dann aber überhaupt nicht. Sie erhalten ein starkes, süßes Aroma erst nach einer speziellen halbjährlichen Behandlung, die in abwechselndem „Schwitzen“ und Trocknen von Schoten besteht. Der Geschmack von Vanille ist charakteristisch und schwer mit anderen Aromen zu verwechseln - süß und delikat, aber würzig. Aus diesem Grund findet sie als Geschmacksverstärker für süße Milchprodukte verwendet - Pudding, Kuchen, Frischkäse oder Cremes. Neben der Gastronomie wird Vanille häufig für die Herstellung von Kosmetika und Duftölen verwendet. Dank ihrer schlankmachenden Eigenschaften wird Vanille bei der Behandlung von Übergewicht eingesetzt. Angeblich wirkt ihr Duft beruhigend und kann als Schlafmittel verwendet werden. Gerichte mit Vanille Vanillestange ist eine großartige Ergänzung für süße Desserts wie Crème brûlée, Eiscreme und Kuchen. Sie können sie in Suppen, und zwar nicht nur die süßen Suppen geben. Vanilleextrakt verbessert den Geschmack von Pfannkuchen und Hefepuffern sowie anderen hausgemachten Backwaren. Die Vanillestange kann auch Bestandteil einer fruchtigen Füllung für gebratenes Geflügel sein sowie das Aroma einer originellen Marinade für rotes Fleisch verbessern.
Vanillearoma
Eigelb
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Eiweiß
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Himbeeren, TK
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