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Bio Hähnchen-Tajine mit Couscous und Gemüse

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Bio Hähnchen-Tajine mit Couscous und Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Marokko
Vorbereitungszeit:  105 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen und salzen und pfeffern.
  • 2.Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in Rauten schneiden. Die Zucchini in schmale Scheiben schneiden.
  • 3.Die Kichererbsen über einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Chili waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • 4.Die Tomaten mit dem Gemüse, der Chili, dem Knoblauch und der Zwiebel mischen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft, Koriander und Ingwer würzen und in einen gewässerten Römertopf geben.
  • 5.Das Fleisch mit Öl bestreichen und auf das Gemüse legen. Den Römertopf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220°C Ober- und Unterhitze im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen. Die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen und das Hähnchen leicht bräunen lassen.
  • 6.Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
  • 7.Die Petersilie und den Koriander abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.
  • 8.Den Couscous nach Belieben in eine Tajine geben und das Gemüse mit dem Hähnchen darauf anrichten. Mit Petersilie und Koriander garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 200  Gramm  Möhren
  • 2    Paprikas, gelb
  • 3  Stängel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • Pflanzenöl
  • Salz
  • 250  Gramm  Tomaten, gehackt
  • Zitrone
  • 1    Zucchini
  • 1    Zwiebel
  • 1    Chilischote, rot
  • 300  Gramm  Couscous
  • 400  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 1    Hähnchen
  • 1  Messerspitze  Ingwerpulver
  • 150  Gramm  Kichererbsen
  • 1    Knoblauchzehe
  • 2  Stängel  Koriander
  • 1  Messerspitze  Korianderpulver

1 Portion enthält

Kalorien 835 kcal
Protein 75 g
Fett 11 g
Kohlenhydrate 42 g
zugesetzter Zucker 12 g
Ballaststoffe 9 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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