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Bio Geflügelfarce

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Bio Geflügelfarce
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  50 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Hähnchenbrüste abbrausen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Gefrierschrank ca. 20 Minuten anfrieren lassen.
  • 2.Währenddessen den Majoran abzupfen und die Blättchen fein schneiden. Etwa die Hälfte der Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  • 3.Die eisgekühlten Hähnchenwürfel in einen elektrischen Zerhacker geben, salzen und etwas von der flüssigen, kalten Sahne angießen. Fein pürieren und nur noch so viel Sahne zugeben, bis eine sämige, glänzende, nicht zu weiche Farce entstanden ist.
  • 4.Durch ein Haarsieb streichen und mit Portwein verfeinern. Zum Schluss Majoran und Schlagsahne unterziehen und mit Pfeffer würzen.
  • 5.Nun ist die Geflügelfarce zum Weiterverarbeiten je nach Rezept fertig.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 250  Gramm  Hähnchenbrustfilet
  • 2  Stängel  Majoran
  • Pfefferkörner
  • 1  Esslöffel  Portwein
  • 150  Milliliter  Sahne
  • Salz

1 Portion enthält

Kalorien 213 kcal
Protein 17 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 2 g
zugesetzter Zucker 2 g
Ballaststoffe 81 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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