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Bio Schweinefilet mit Pesto

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Bio Schweinefilet mit Pesto
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Italien
Vorbereitungszeit:  88 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Filet abbrausen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden.
  • 2.Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
  • 3.Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Mit dem Rosmarin, dem Knoblauch und 2-3 EL Öl verrühren und unter die Medaillons mengen. Abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  • 4.Für das Pesto die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und die Blätter mit dem übrigen Öl und dem Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5.Das Fleisch und die Zitronenscheiben aus der Marinade nehmen und beides auf den heißen Grill legen. Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden 6-8 Minuten grillen und die Zitronenscheiben 3-4 Minuten. Das Filet zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 6.Die Filets auf einer Platte anrichten und mit dem Pesto überträufelt servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 2    Knoblauchzehen
  • 6  Esslöffel  Olivenöl
  • 1  Esslöffel  Parmesan
  • 1  Hand voll  Petersilie
  • Pfeffer
  • 2  Zweige  Rosmarin
  • Salz
  • 800  Gramm  Schweinefilet
  • 1    Zitrone

1 Portion enthält

Kalorien 405 kcal
Protein 46 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 3 g
zugesetzter Zucker 2 g
Ballaststoffe 1 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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 Rosmarin. Eins der wichtigsten Gewürze der mediterranen Küche, ist eine unauffällige Pflanze, die an einen Fichtenzweig erinnert. Er wächst im mediterranen Klima in der Natur, in gemäßigtem Klima kann er nur im Frühling und Sommer angebaut werden, da er keinen Frost verträgt. Er wird für seinen intensiven Waldgeruch und seinen frischen Geschmack mit einer ausgeprägten Kiefernnote geschätzt. Er schmeckt sowohl frisch als auch getrocknet und kann sogar eingefroren werden. Nach dem Auftauen ist der Duft von Rosmarin noch stärker als die direkt aus dem Busch geernteten Äste. Rosmarin ist ein vielseitiges Gewürz und eignet sich für eine Vielzahl salziger Gerichte: von Suppen über das Gemüse bis zum Fleisch. Er passt zu gebackenem Fisch, Lamm- und Rindfleisch. Er betont den Waldgeschmack von Wild und verleiht Geflügelfleisch Charakter. Er wird verwendet, um das Aroma von Spinat und Waldpilzen hervorzuheben. Sie können ihn auch Gerichten mit Hülsenfrüchten hinzufügen. Das Kultrezept für Gerichte mit Rosmarin sind damit bestreute Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln sowie eine damit gewürzte Marinade für Grillfleisch.
Bio Rosmarin
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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