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Bio Kartoffel-Omelett mit Gemüse

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Speck würfeln. Den Brokkoli waschen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • 2.Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien und in 2 cm lange Stücke schneiden. Diese ebenfalls in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
  • 3.Die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Estragon waschen, trocken schütten, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • 4.Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. In einer hohen, beschichteten Pfanne den Speck auslassen und die Kartoffeln sowie das Gemüse zugeben.
  • 5.Unter gelegentlichem Wenden anbraten. Die Eiermilch darüber gießen, so dass alles gut bedeckt ist, mit dem Estragon bestreuen und kurz anstocken lassen.
  • 6.In den vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Minuten zu Ende backen lassen.
  • 7.Das fertige Bauernomelett herausnehmen und in Stücke geschnitten mit Estragon garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1 Paprika, rot
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • Spargel, grün
  • 80 Gramm Bauchspeck
  • 150 Gramm Brokkoli
  • Eier
  • 1 Estragon
  • 700 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 100 Milliliter Milch
  • 1 Möhre
  • 1 Teelöffel Muskat

1 Portion enthält

Kalorien 512 kcal
Protein 19 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 42 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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