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Bio Champignon-Gemüsepfanne mit Reis

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Bio Champignon-Gemüsepfanne mit Reis
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck fein würfeln.
  • 2.Etwa 500 ml gesalzenes Wasser aufkochen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
  • 3.Zwischenzeitlich 1 EL Butter erhitzen, Speck auslassen, die Pilze zufügen, kurz anbraten und Frühlingszwiebeln und Knoblauch ergänzen. Alles glasig anbraten und die Möhren dazugeben.
  • 4.Das Gemüse mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Erbsen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
  • 5.Die Petersilie waschen, einige Zweige zurücklegen, den Rest fein hacken und unter das Ragout mischen. Die Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6.Den Reis mit der restlichen Butter mischen und in eine gefettete Kranzform drücken. Kurz stehen lassen, die Schüssel in heißes Wasser tauchen und Reis auf eine Platte stürzen.
  • 7.Das Möhren-Pilz-Ragout in die Mitte füllen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 200  Gramm  Möhren
  • 2  Hand voll  Petersilie
  • Pfeffer
  • 50  Gramm  Räucherspeck
  • Salz
  • 125  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 3  Esslöffel  Butter
  • 350  Gramm  Champignons
  • 2  Esslöffel  Crème fraîche
  • 100  Gramm  Erbsen, TK
  • 4    Frühlingszwiebeln
  • 1    Knoblauchzehe
  • 250  Gramm  Langkornreis
  • 1  Teelöffel  Mehl

1 Portion enthält

Kalorien 315 kcal
Protein 11 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 28 g
zugesetzter Zucker 5 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
Frisches Gemüse
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2,99 € *
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Bio Petersilie, glatte, Schale 30g
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Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
Sonnentor
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Sonnentor Pfeffer bunt ganz, 50 gr Packung
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Österreich
3,49 € * 2,79 € *
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Juffinger Bio gestreifter Speck, 100 gr
Juffinger
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Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
3,69 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (36,90 € * / 1 Kilogramm)
SW29425
Alternative Produkte
Galloni Bio Südtiroler Speck GGA gesch, 70 gr
Galloni
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EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
Italien
4,79 € *
Inhalt 0.07 Kilogramm (68,43 € * / 1 Kilogramm)
SW29428
Juffinger Bio Original Tiroler Rohschinken/ Schinkenspeck, geschnitten, 80 gr Packung
Juffinger
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Biokreis
Österreich
5,79 € *
Inhalt 0.08 Kilogramm (72,38 € * / 1 Kilogramm)
SW29421
Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr Stück
Juffinger
Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr...
Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
4,80 € *
Inhalt 0.13 Kilogramm (36,92 € * / 1 Kilogramm)
SW29423
Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
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EU Bio-Siegel
Österreich
6,98 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,90 € * / 1 Kilogramm)
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Biovitis Grauer Burgunder Silvaner QbA, 0,75 ltr Flasche
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Wein
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5,19 € *
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Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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Gläserne Molkerei
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Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
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4,29 € * 3,43 € *
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
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DLG Goldmedallie
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3,89 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,56 € * / 1 Kilogramm)
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Dänemark
4,09 € *
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
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Inhalt 0.25 Kilogramm (17,56 € * / 1 Kilogramm)
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Frisches Gemüse
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Bioland
Deutschland
2,79 € *
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Schrozberger Milchbauern Creme Fraiche, 250 gr Gla
Schrozberger Milchbauern
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Demeter
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Deutschland
2,59 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
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De Rit Erbsen fein, 350 gr Glas
deRit
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Demeter
EU Bio-Siegel
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2,59 € * 2,07 € *
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Davert Langkorn Naturreis, - Vollkorn - Fairtrade,
Davert
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Indien
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Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
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Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
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Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 1050,
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2,69 € *
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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