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Bio Lamm mit Trockenfrüchten aus der Tajine

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Bio Lamm mit Trockenfrüchten aus der Tajine
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  100 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Lammschulter waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, das Fett und die Sehnen entfernen und das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Rosinen in Wasser einweichen.
  • 2.Die Schalotten und den Knoblauch schälen und 200 g Schalotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die restlichen Schalotten ganz lassen. 100 g Trockenfrüchte hacken.
  • 3.Das Öl in einer Tajine (zum Braten geeignet) erhitzen, die Lammstücke, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin unter Rühren anbraten. 400 ml Lammfond angießen, kräftig mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Trockenfrüchte zugeben und alles zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  • 4.Den Deckel abnehmen, die ganzen Trockenfrüchte und die ganzen Schalotten zugeben und weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Den restlichen Fond und die abgetropfte Rosinen zugeben, mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten fertig köcheln lassen.
  • 5.Den Lammtopf nochmals abschmecken und mit Pistazien bestreut servieren. Dazu passt Reis.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 500  Gramm  Schalotten
  • 400  Gramm  Trockenfrüchte
  • 1  Esslöffel  Zimtpulver
  • 2    Knoblauchzehen
  • 1  Teelöffel  Kurkuma
  • 650  Milliliter  Lammfond
  • 600  Gramm  Lammschulter
  • 2  Esslöffel  Olivenöl
  • Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pistazien
  • 80  Gramm  Rosinen
  • 1  Messerspitze  Safranfäden

1 Portion enthält

Kalorien 699 kcal
Protein 39 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 89 g
zugesetzter Zucker 81 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
Frisches Gemüse
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
EG Bio-Siegel
Österreich
3,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,98 € * / 1 Kilogramm)
SW25055
Morgenland Feigen, natural, Türkei, 500 gr Packung
MorgenLand
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EU Bio-Siegel
Deutschland
8,99 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (17,98 € * / 1 Kilogramm)
SW15778
Alternative Produkte
Morgenland Sauerkirschen, entsteint, geölt, Türkei
MorgenLand
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EU Bio-Siegel
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (43,90 € * / 1 Kilogramm)
SW15783
Sonnentor Zimt Ceylon, gemahlen , 40 gr Streudose
Sonnentor
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EU Bio-Siegel
4,29 € * 3,43 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (85,80 € * / 1 Kilogramm)
SW29330
Alternative Produkte
Lebensb Zimt Ceylon, gemahlen, 50 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Zimt Ceylon, gemahlen, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,99 € * 2,39 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (47,84 € * / 1 Kilogramm)
SW16332
Lebensb Zimt, gemahlen, 50% Cassia, 50% Ceylon, 5
LEBENSBAUM
Lebensb Zimt, gemahlen, 50% Cassia, 50% Ceylon, 5
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (44,64 € * / 1 Kilogramm)
SW16331
Sonnentor Zimt Ceylon, gemahlen, mild, 40 gr Packu
Sonnentor
Sonnentor Zimt Ceylon, gemahlen, mild, 40 gr Packu
EU Bio-Siegel
2,59 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (64,75 € * / 1 Kilogramm)
SW16386
Sonnentor Zimt Cassia, gemahlen, intensiv, 40 gr P
Sonnentor
Sonnentor Zimt Cassia, gemahlen, intensiv, 40 gr P
EU Bio-Siegel
2,69 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (67,25 € * / 1 Kilogramm)
SW16385
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett 200 g
Frisches Gemüse
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett...
Demeter
Spanien
3,69 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (18,45 € * / 1 Kilogramm)
SW20373
Lebensb Kurkuma, gemahlen, 50 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Kurkuma, gemahlen, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (44,64 € * / 1 Kilogramm)
SW16303
Alternative Produkte
Sonnentor Kurkuma, gemahlen, 40 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Kurkuma, gemahlen, 40 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,69 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (67,25 € * / 1 Kilogramm)
SW16354
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
EU Bio-Siegel
Italien
14,89 € *
Inhalt 0.5 Liter (29,78 € * / 1 Liter)
SW32057
Alternative Produkte
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16677
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16738
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
SW16736
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
dennree
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237
Morgenland Pistazien geröstet und gesalzen, 125 g
MorgenLand
Morgenland Pistazien geröstet und gesalzen, 125 g
EU Bio-Siegel
Deutschland
5,59 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (44,72 € * / 1 Kilogramm)
SW15840
Morgenland Sultaninen, 200 gr Packung
MorgenLand
Morgenland Sultaninen, 200 gr Packung
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,39 € * 1,91 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (9,56 € * / 1 Kilogramm)
SW28759
Alternative Produkte
Morgenland Sultaninen, geölt, Türkei 500 gr Packun
MorgenLand
Morgenland Sultaninen, geölt, Türkei 500 gr Packun
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,29 € * 3,43 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,86 € * / 1 Kilogramm)
SW15784
Lebensb Safranfäden, 0,5 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Safranfäden, 0,5 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
7,39 € *
Inhalt 0.0005 Kilogramm (14.780,00 € * / 1 Kilogramm)
SW16320
Alternative Produkte
Sonnentor Safranfäden, 0,5 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Safranfäden, 0,5 gr Packung
EU Bio-Siegel
6,99 € *
Inhalt 0.0005 Kilogramm (13.980,00 € * / 1 Kilogramm)
SW16372

box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Lammfond
Lammfond
Lammschulter
Lammschulter
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner

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