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Bio Rinderschmorbraten

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Bio Rinderschmorbraten
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  205 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und würfeln. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in 1 EL Öl in einem Schmortopf rundherum braun anbraten.
  • 2.Herausnehmen und das Gemüse darin goldbraun anrösten. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Wein ablöschen. Unter Rühren einreduzieren lassen, dann mit restlichem Wein ablöschen. Etwas Brühe angießen und das Fleisch in den Saucenansatz legen. Wacholder, Lorbeer und Pfefferkörner in ein Säckchen füllen und zusammenbinden. Mit in die Sauce legen und zugedeckt ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen das Fleisch immer wieder drehen und nach Bedarf Brühe nachgießen.
  • 3.Die Schalotten schälen und den Speck klein würfeln. Beides zusammen in einer Pfanne im restlichen Öl goldbraun braten. Mit etwas Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten gar dünsten.
  • 4.Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
  • 5.Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Die Sauce passieren und nach Bedarf noch etwas einreduzieren lassen. Die Schalotten mit dem Speck einrühren und mit Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in der Sauce nochmal kurz heiß ziehen lassen.
  • 6.Die Nudeln abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken. Mit dem Fleisch und der Sauce auf Tellern angerichtet servieren. Dazu nach Belieben Salat reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1  Teelöffel  Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 100  Gramm  Räucherspeck
  • 1  Kilogramm  Rinderbraten
  • 500  Milliliter  Rinderbrühe
  • Salz
  • 300  Gramm  Schalotten
  • 1  Esslöffel  Tomatenmark
  • 1  Teelöffel  Wacholderbeeren
  • 400  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 1  Teelöffel  Apfelgelee
  • 2    Zwiebeln
  • 350  Gramm  Bandnudeln
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 2    Knoblauchzehen
  • 150  Gramm  Knollensellerie
  • 1    Lorbeerblatt
  • 2    Möhren
  • 1    Petersilienwurzel
  • Pfefferkörner

1 Portion enthält

Kalorien 1269 kcal
Protein 98 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 74 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Juffinger Bio gestreifter Speck, 100 gr
Juffinger
Juffinger Bio gestreifter Speck, 100 gr
Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
3,69 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (36,90 € * / 1 Kilogramm)
SW29425
Alternative Produkte
Galloni Bio Südtiroler Speck GGA gesch, 70 gr
Galloni
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EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
Italien
4,79 € *
Inhalt 0.07 Kilogramm (68,43 € * / 1 Kilogramm)
SW29428
Juffinger Bio Original Tiroler Rohschinken/ Schinkenspeck, geschnitten, 80 gr Packung
Juffinger
Juffinger Bio Original Tiroler Rohschinken/...
Biokreis
Österreich
5,79 € *
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SW29421
Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr Stück
Juffinger
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Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
4,80 € *
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SW29423
Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
Juffinger
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Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
6,98 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,90 € * / 1 Kilogramm)
SW29424
BioLust Bio Rinderbrust, nur Kern, ohne Knochen, ca. 2 kg Stück ohne Knochen
BioLust
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Naturland
Deutschland
47,80 € *
Inhalt 2 Kilogramm (23,90 € * / 1 Kilogramm)
SW34956
Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
Erntesegen
Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,39 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (28,25 € * / 1 Kilogramm)
SW16502
Alternative Produkte
Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
Natur Compagnie
Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,49 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (44,90 € * / 1 Kilogramm)
SW16521
Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
Erntesegen
Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (41,58 € * / 1 Kilogramm)
SW16503
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
Frisches Gemüse
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
EG Bio-Siegel
Österreich
3,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,98 € * / 1 Kilogramm)
SW25055
Eden Tomatenmark, 150 gr Tube in der Tube
EDEN
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EU Bio-Siegel
Italien
2,29 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (15,27 € * / 1 Kilogramm)
SW28355
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Eden Tomatenmark, 100 gr Glas
EDEN
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EU Bio-Siegel
Italien
2,09 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (20,90 € * / 1 Kilogramm)
SW28354
Eden Tomatenmark, 370 gr Glas
EDEN
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EU Bio-Siegel
Italien
3,69 € *
Inhalt 0.37 Kilogramm (9,97 € * / 1 Kilogramm)
SW26319
Lebensb Wacholderbeeren, ganz, 30 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Wacholderbeeren, ganz, 30 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (66,33 € * / 1 Kilogramm)
SW16329
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Sonnentor Wacholderbeeren, ganz, 35 gr Packung
Sonnentor
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EU Bio-Siegel
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SW16384
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Wein
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Demeter
Deutschland
7,69 € *
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SW32290
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Vinorganic Chardonnay, 0,75 ltr Flasche
Wein
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EU Bio-Siegel
Italien
5,19 € *
Inhalt 0.75 Liter (6,92 € * / 1 Liter)
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Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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EU Bio-Siegel
Italien
14,29 € * 11,43 € *
Inhalt 0.75 Liter (15,24 € * / 1 Liter)
SW32206
Zwergenwiese FruchtGelee Quitte, 195 gr Glas
Zwergenwiese
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EU Bio-Siegel
Deutschland
2,99 € * 2,39 € *
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Frisches Gemüse
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
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Spielberger Breite Bandnudeln 18mm demeter 500 gr
Spielberger Mühle
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Demeter
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Deutschland
2,99 € *
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bio-verde Frische Tagliatelle nach org. italienisc
bio-verde
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bio-verde
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EU Bio-Siegel
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2,69 € *
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
Gläserne Molkerei
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EU Bio-Siegel
kosher triangle
Deutschland
4,39 € *
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TIPP!
Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Bioland
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Deutschland
4,29 € * 3,43 € *
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
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Naturland Fair
EU Bio-Siegel
DLG Goldmedallie
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Inhalt 0.25 Kilogramm (15,56 € * / 1 Kilogramm)
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
EU Bio-Siegel
Dänemark
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
EU Bio-Siegel
kosher triangle
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (17,56 € * / 1 Kilogramm)
SW19131
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett 200 g
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Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett...
Demeter
Spanien
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SW20373
NEU
Bio Knollensellerie gewaschen, Stück
Frisches Gemüse
Bio Knollensellerie gewaschen, Stück
Bioland
Naturland
Deutschland
3,99 € *
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SW15610
Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.01 Kilogramm (215,20 € * / 1 Kilogramm)
SW16359
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Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,49 € * 1,99 € *
Inhalt 0.005 Kilogramm (398,40 € * / 1 Kilogramm)
SW16305
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
Frisches Gemüse
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW15600
Bio Wurzelpetersilie samenfest 750 g
Frisches Gemüse
Bio Wurzelpetersilie samenfest 750 g
Demeter
Deutschland
4,49 € *
Inhalt 0.75 Kilogramm (5,99 € * / 1 Kilogramm)
SW15605

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frisch gemahlene Pfefferkörner
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Pflanzenöl
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
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