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Bio Kartoffelsuppe

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Bio Kartoffelsuppe
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  0 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die getrockneten Pilzscheiben etwa eine Stunde vor Beginn des Kochvorgangs mit einer Prise Salz in eine kleine Menge Wasser legen.
  • 2.Einen Esslöffel Butter in einen Topf geben und kleine Blumenkohlstücke darin anbraten. Nach einer Weile eine Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen, gewürfelt (ca. 1 cm groß) oder in halbe Räder geschnitten, mit 0,5 Teelöffel Salz. Dann eine gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten. Die Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten, mit einem etwas geschnittenen Knoblauch dazugeben. Pilze ins Wasser geben und heißes Wasser (ca. 1,3 l) und etwas Salz einfüllen. Kümmel, Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Majoran zwischen den Fingern zerdrücken. Gut umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten mit einem Deckel abgedeckt kochen lassen.
  • 3.In der Zwischenzeit einen Teig leicht kochen, um die Suppe in einem kleinen Topf oder einer Pfanne zu verdicken. Mehl in heiß geschmolzene Butter einrühren und zu einer feinen Mischung rühren.
  • 4.Den abgekühlten Teig in die kochende Suppe gießen und gründlich umrühren. (Hinweis: Eine schnellere Art des Eindickens besteht darin, Mehl in eine kleine Menge warmen Wassers zu mischen und in eine kochende Suppe zu gießen.) Eine kleine Prise Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten ohne Deckel kochen.
  • 5.Die Suppe mit gehackter frischer Petersilie oder Schnittlauch servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 450  Gramm  Kartoffeln
  • 150  Gramm  Möhren
  • 100  Gramm  Sellerie
  • 80  Gramm  Petersilienwurzel
  • 80  Gramm  Blumenkohl
  • 1    Zwiebel
  • 1  Tasse  Steinpilz, getrocknet
  • 1  Teelöffel  Salz
  • 2    Knoblauchzehen
  • 1  Teelöffel  Kreuzkümmel
  • 1  Teelöffel  Majoran
  • 2    Lorbeerblätter
  • 4    Pfefferkörner, schwarz
  • 4    Pimentkörner
  • 70  Gramm  Butter
  • 2  Esslöffel  Mehl
  • 1  Prise  Ingwerpulver
  • Petersilie

1 Portion enthält

Kalorien 293 kcal
Protein 6 g
Fett 0 g
Kohlenhydrate 32 g
zugesetzter Zucker 6 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
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