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Bio Mini-Pizzen mit Oliven und Sardellen

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Bio Mini-Pizzen mit Oliven und Sardellen
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
8
Land:  Italien
Vorbereitungszeit:  155 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Hefe mit dem Zucker in ca. 350 ml lauwarmes Wasser rühren. 4-5 EL Mehl einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Übriges Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser zugießen und alles zu einem glatten, eher weichen Teig verkneten. Falls nötig noch Mehl oder Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  • 2.Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebeln im heißen Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben, untermengen und weitere ca. 5 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und das Basilikum untermischen.
  • 3.Die Sardellen abgießen und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Oliven abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • 4.Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl und Grieß bestreuen. Den Teig kurz durchkneten, zur Rolle formen, in 10 Portionen teilen und jeweils zu runden Kugeln schleifen. Auf einer leicht bemehlten Fläche weitere ca. 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Teiglinge mit den Händen leicht flach formen.
  • 5.Die Mini-Pizzen mit Oliven und Sardellen belegen. Den Knoblauch darüber streuen.
  • 6.Die Tomaten-Zwiebelmischung mit einem Löffeln auf den Pizzen verteilen. Den abgetropften Mozzarella in kleine Stückchen zupfen oder schneiden und auf die Pizzen geben.
  • 7.Etwas Pecorino über die Pizzen reiben und diese auf die Bleche setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun und kross backen.
Zutatenliste
Nährwerte
8 Portion enthält
  • 50  Gramm  Pecorino
  • 1  Teelöffel  Salz
  • 80  Gramm  Sardellenfilet
  • 2    Tomaten
  • 500  Gramm  Weizenmehl
  • Zucker
  • 1    Zwiebel
  • 2  Esslöffel  Basilikum
  • Grieß
  • 50  Gramm  Hartweizengrieß
  • Hefe
  • 2    Knoblauchzehen
  • Mehl
  • 1  Kugel  Mozzarella
  • 120  Gramm  Oliven, grün
  • 2  Esslöffel  Olivenöl

1 Portion enthält

Kalorien 397 kcal
Protein 16 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 60 g
zugesetzter Zucker 2 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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dennree
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
 Basilikum erweist sich unter allen bisher bekannten Kräuter nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Regionen der Welt als unersetzlich. Vielleicht ist dies eine Folge der kontinuierlichen Verbreitung traditioneller italienischer Gerichte in der Welt, die nach dem Originalrezept zubereitet werden. Die Pflanze hat durch ihre einzigartige Kombination von Duftnoten ─ von Kräuteraromen bis zu Anis und Zimt, viele andere Zutaten für sich eingenommen, die nur durch darin erkennbar sind. Jeder von uns hatte sicherlich schon einmal die Gelegenheit, grünes Pesto zu probieren, dessen Geschmack und Aroma uns unter anderem von frischem Basilikum angeboten wird. Sein unverwechselbarer Geschmack und charakteristisches Aroma ergänzen auch viele andere Gerichte, wie Cremesuppen und frische Salate. Bei den Salaten muss man die cremige Caprese erwähnen, bei der der zarte Mozzarella und frische Tomaten mit grünen Basilikumblättern und der entsprechenden Gewürzmischung ergänzt werden. Eine solche Mischung ermöglicht unheimliche Geschmackserlebnisse. Basilikum eignet sich auch gut als Zutat von Fleischmarinade, Zusatz für Olivenöl oder Zutat von Saucen. Es ist am besten, es im abschließenden Stadium des Kochens oder Bratens hinzuzufügen, weil die hohe Temperatur seine einzigartigen Eigenschaften zerstört. Es wird immer öfter auch in atypischen Bereichen verwendet, d. h. zur Herstellung von Schokoladenprodukten, Eiscreme oder Likören. Neben dem einzigartigen Geschmack ist Basilikum auch eine Quelle von unzähligen Nährwerten. Er regt das Immunsystem stark an und wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Verdauungs- oder Atemwegsystems aus. In Kombination mit Honig guter Qualität kann es von unschätzbarem Wert sein, um hartnäckigen Husten loszuwerden. Seine außergewöhnlichen Vorteile wurden nicht nur durch das allgemein anerkannte Königreich der guten Küche Italien entdeckt, weil Basilikum eine einzigartige Bedeutung auch in Indien gewonnen hat. Neben der Tatsache, dass sein intensives Aroma für würzige Suppen oder leckeren Reis verwendet wird, hat Basilikum zudem eine kulturelle Bedeutung. Es gilt als heilige Pflanze, aus der leckere Säfte oder Heilmischungen zubereitet werden. Es wird auch roh gegessen und das Kauen verbessert den Appetit und bekämpft Zahnfleischschmerzen.
Bio Basilikum

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