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Bio Zanderfilet mit Kartoffel- oder Rote Bete-Haube

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  70 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Möhre, den Sellerie und Lauch waschen, putzen bzw. schälen und alles möglichst fein würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • 2.2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Das Gemüse zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und die abgebrausten Linsen ergänzen. Mit der Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
  • 3.Die Kartoffeln und die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Fischfilets jeweils halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsescheiben trocken tupfen und jeweils zur Hälfte auf den Fischfilets schuppenartig auflegen sowie andrücken. Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen.
  • 4.Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets mit dem Gemüse nach unten hineinlegen. 5-6 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und 1-2 Minuten auf der zweiten Seite gar braten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
  • 5.Die Petersilie zu den Linsen geben und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Milch aufschäumen.
  • 6.Die Linsen mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Mit dem Milchschaum und der Petersilie garnieren sowie mit grobem Meersalz bestreuen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 250 Gramm Pardina-Linsen
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 6 Esslöffel Rapsöl
  • 120 Gramm Rote Bete
  • 70 Milliliter Rotwein, trocken
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 4 Zanderfilets
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Prise Zucker
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 120 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 Gramm Knollensellerie
  • 80 Gramm Lauch
  • Meersalz
  • 200 Milliliter Milch
  • 1 Möhre

1 Portion enthält

Kalorien 606 kcal
Protein 36 g
Fett 8 g
Kohlenhydrate 37 g
zugesetzter Zucker 11 g
Ballaststoffe 6 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Rote Linsen, 500 gr Packung
dennree
Rote Linsen, 500 gr Packung
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Die Kleine Mühle Raps-Kernöl nussig fein, 0,5 ltr
Die kleine Mühle
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SW25055
La Selva Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 500 ml
LaSelva
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Naturland
EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
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Aceto Balsamico di Modena 500ml
NATURATA
Aceto Balsamico di Modena 500ml
EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
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5,30 € * 5,04 € *
Inhalt 0.5 Liter (10,07 € * / 1 Liter)
SW16091
Aceto Balsamico di Modena IGP 'Luigi' 250ml
LaSelva
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Erntesegen Gemüsebrühe, 250 gr Dose
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SweMa Gemüsebrühe, 210 gr Glas
SweMa
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SweMa Gemüsebrühe, 85 gr Glas
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 162 gr Glas / 9
Natur Compagnie
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, feinkörnig, 100
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3,79 € *
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
Natur Compagnie
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Erntesegen Gemüsebrühe, mediterran, 125 gr Dose
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Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
Erntesegen
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Erntesegen Gemüsebrühe, 220 gr Dose -hefefrei-
Erntesegen
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3,99 € *
Inhalt 0.22 Kilogramm (18,14 € * / 1 Kilogramm)
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Erntesegen Gemüsebrühe, im Nachfüllbeutel, 250 gr
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1,99 € *
Inhalt 600 Gramm (0,33 € * / 100 Gramm)
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Lebensb Meersalz im Glas mit, 100 gr Glas
LEBENSBAUM
Lebensb Meersalz im Glas mit, 100 gr Glas
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3,99 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (39,90 € * / 1 Kilogramm)
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Lisas Bio-Kesselchips Kesselchips Meersalz, 125 gr
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2,49 € *
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Bonneterre Atlantik Meersalz fein, unjodiert , 1
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Bonneterre Atlantik Meersalz fein, unjodiert , 1
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Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
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Deutschland
1,69 € *
Inhalt 1 Liter
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Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Naturland
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,69 € *
Inhalt 1 Liter
SW28927
Bio Frühkarotten 1 kg
Frisches Gemüse
Bio Frühkarotten 1 kg
IFOAM
Italien
1,29 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW15600

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