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Bio Im Salzmantel gebackener Wolfsbarsch

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Bio Im Salzmantel gebackener Wolfsbarsch
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Frankreich
Vorbereitungszeit:  55 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 250°C (Umluft 220°C) vorheizen. Die Fische innen und außen waschen und trocken tupfen.
  • 2.Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben mit dem Knoblauch in die Fischbäuche füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Meersalz mit den Eiweißen vermengen.
  • 3.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hälfte des Salzteiges darauf vierteln. Die Fische darauf legen und mit dem restlichen Salz bedecken.
  • 4.Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend mit der Salzkruste servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 4    Eiweiße
  • 4    Knoblauchzehen
  • 2  Kilogramm  Meersalz
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 4    Seebarsche
  • 2    Zitronen

1 Portion enthält

Kalorien 374 kcal
Protein 73 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 2 g
zugesetzter Zucker 2 g
Ballaststoffe 0 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Seebarsch
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