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Bio Gersten-Risotto mit Feigen, Grünkohl und Miso-Walnüssen von Davert

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Bio Gersten-Risotto mit Feigen, Grünkohl und Miso-Walnüssen von Davert
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
2
Vorbereitungszeit:  45 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 180 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
  • 2.Die Feigen in einer Schüssel mit warmem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten weichen lassen. Den Grünkohl waschen und auf einem frischen Küchenhandtuch abtropfen/ abtrocknen.
  • 3.Die Blätter vom Strunk in mundgerechten Stücken abzupfen. Die Grünkohlstücke in einer Schüssel mit einer Prise Salz einige Minuten kräftig massieren bis die Struktur des Kohls weich wird und er zu wässern beginnt. Zur Seite stellen.
  • 4.Die Walnüsse in einer Schüssel mit dem Öl und der Misopaste vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten bis sie mit einer knusprigen Misokruste überzogen sind. Sie dienen später als Topping zum Risotto.
  • 5.Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Feigen abgießen, den Strunk abschneiden und würfeln. In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Feigenstücken darin auf mittlerer Hitze einige Minuten glasig anschwitzen. Die Gerstengraupen dazu geben, kurz mit anschwitzen und anschliessend mit Weißwein ablöschen.
  • 6.Alles gut und kräftig verrühren. Wenn der Wein verkocht ist, in guter alter Risotto-Manier mit Gemüsebrühe nachgießen und weiter rühren. Etwa 35 Minuten so weiter verfahren und immer wieder nachgießen und rühren. Ich nenne diesen Part die Risotto-Weihnachts-Meditation. Wenn der 1 l Brühe aufgebraucht ist und es noch Flüssigkeit benötigt, gerne mit Wasser nachgießen, zu viel Brühe tut dem Risotto nicht gut. Wenn das Risotto weich aber noch bissfest ist, den Grünkohl dazu geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit den Miso-Walnüssen servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
2 Portion enthält
  • 50  Gramm  Feigen
  • 1    Grünkohl
  • 50  Gramm  Walnusskerne
  • 1  Teelöffel  Rapsöl
  • 1  Teelöffel  Misoplaste
  • 1    Zwiebel
  • 200  Gramm  Gerstengraupen
  • 100  Milliliter  Weißwein
  • 500  Milliliter  Gemüsebrühe
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

1 Portion enthält

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Kohlenhydrate unscharf
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Ballaststoffe unscharf
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Marschland Grünkohl, 660 gr Glas
Marschland
Marschland Grünkohl, 660 gr Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,89 € * 3,91 € *
Inhalt 0.66 Kilogramm (5,93 € * / 1 Kilogramm)
SW31223
Morgenland Walnusskerne Hälften, 100 gr Packung
MorgenLand
Morgenland Walnusskerne Hälften, 100 gr Packung
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,32 € * / 1 Kilogramm)
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dennree Rapsöl, nativ kalt gepresst, 0,5 ltr Flasc
dennree
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EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
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Die Kleine Mühle Raps-Kernöl nussig fein, 0,5 ltr
Die kleine Mühle
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Bioland
EG Bio-Siegel
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Deutschland
8,89 € * 7,11 € *
Inhalt 0.5 Liter (14,22 € * / 1 Liter)
SW16689
Voelkel Natives Rapsöl, 0,75 L Flasche
Voelkel
Voelkel Natives Rapsöl, 0,75 L Flasche
EU Bio-Siegel
Deutschland
7,79 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,39 € * / 1 Liter)
SW34009
BIO PLANÈTE Rapsöl nativ, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Rapsöl nativ, 500 ml Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Frankreich
3,39 € *
Inhalt 0.5 Liter (6,78 € * / 1 Liter)
SW16687
Bio Purea Reines Rapsöl, 750 ml Flasche
purea bio®
Bio Purea Reines Rapsöl, 750 ml Flasche
EU Bio-Siegel
Deutschland
5,89 € *
Inhalt 0.75 Liter (7,85 € * / 1 Liter)
SW33123
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
Frisches Gemüse
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW27680
Davert Gerstengraupen, 500 gr Packung
Davert
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Bioland
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Deutschland
2,59 € * 2,07 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,14 € * / 1 Kilogramm)
SW19483
Finca Solana Blanco, 0,75 ltr Flasche
Wein
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EU Bio-Siegel
Spanien
3,09 € *
Inhalt 0.75 Liter (4,12 € * / 1 Liter)
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Costa Soleada Blanco, 1 ltr Flasche , weiß
Wein
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EU Bio-Siegel
Spanien
4,09 € *
Inhalt 1 Liter
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Zum Abendbrot Weißwein, 0,75 ltr Flasche
Wein
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Spanien
3,49 € *
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SW32246
SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
SweMa
SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
EU Bio-Siegel
Deutschland
6,89 € *
Inhalt 0.21 Kilogramm (32,81 € * / 1 Kilogramm)
SW16526
Alternative Produkte
Herbaria Querbeet, 90 gr Dose
HERBARIA
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
7,39 € *
Inhalt 0.09 Kilogramm (82,11 € * / 1 Kilogramm)
SW16559
SweMa Frische Gemüsebrühe, 320 g Glas
SweMa
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EU Bio-Siegel
Deutschland
8,59 € *
Inhalt 0.32 Kilogramm (26,84 € * / 1 Kilogramm)
SW16527
Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 162 gr Glas / 9
Natur Compagnie
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,99 € * 3,19 € *
Inhalt 0.162 Kilogramm (19,70 € * / 1 Kilogramm)
SW16519
Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, feinkörnig, 100
Natur Compagnie
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,99 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (39,90 € * / 1 Kilogramm)
SW16518
Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
Natur Compagnie
Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,09 € * 1,67 € *
Inhalt 0.126 Kilogramm (13,27 € * / 1 Kilogramm)
SW16516
Erntesegen Gemüsebrühe, mediterran, 125 gr Dose
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe, mediterran, 125 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
2,99 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (23,92 € * / 1 Kilogramm)
SW16508
Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,29 € * 2,63 € *
Inhalt 0.264 Kilogramm (9,97 € * / 1 Kilogramm)
SW16507
Erntesegen Gemüsebrühe, 220 gr Dose -hefefrei-
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe, 220 gr Dose -hefefrei-
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.22 Kilogramm (16,33 € * / 1 Kilogramm)
SW16506
Erntesegen Gemüsebrühe, im Nachfüllbeutel, 250 gr
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe, im Nachfüllbeutel, 250 gr
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,99 € * 3,19 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (12,77 € * / 1 Kilogramm)
SW16505
Erntesegen Gemüsebrühe, 250 gr Dose
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe, 250 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (19,96 € * / 1 Kilogramm)
SW16504
Sonnentor Muskatnüsse, ganz, 25 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Muskatnüsse, ganz, 25 gr Packung
EU Bio-Siegel
4,19 € *
Inhalt 0.025 Kilogramm (167,60 € * / 1 Kilogramm)
SW16361
Alternative Produkte
Lebensb Muskatnuss, gemahlen, 40 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Muskatnuss, gemahlen, 40 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,19 € * 3,35 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (83,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16309
Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Muskat, gemahlen, 30 gr Packung
EU Bio-Siegel
4,19 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (139,67 € * / 1 Kilogramm)
SW16362
Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,19 € * 2,55 € *
Inhalt 0.055 Kilogramm (46,40 € * / 1 Kilogramm)
SW16277
Alternative Produkte
Sonnentor Pfeffer bunt ganz, 50 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Pfeffer bunt ganz, 50 gr Packung
EU Bio-Siegel
Österreich
3,49 € * 2,79 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (55,84 € * / 1 Kilogramm)
SW16281

box image Das solltest Du bereits da haben

Feigen
Feigen
Misopaste
Misopaste
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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