Bio Pesto - Salat mit Gnocchi di patate dolci con Pasta Nuova

Als ihre Heimat dient das Land der tausend Farben, wo man sie in jedem Haus nicht nur als Hauptbestandteil von Gerichten, die auf verschiedenen Soßen basieren, sondern auch als Beilage zu Fleisch im sogenannten „secondi piatti“ serviert. Sie wurden vor allem aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks bekannt, aber auch praktische Aspekte spielen hier eine Rolle.

Hier ist vor allem die einfache Zubereitung sowie die Verfügbarkeit der notwendigen Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, gemeint.

In jeder Region und sogar in jeder italienischen Küche wird ein anderes Rezept verwendet, nach dem diese kleinen Nudeln zubereitet werden. Die beliebtesten sind Gnocchi, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden.

Wir finden darin charakteristische Dellen, die mit Hilfe einer Gabel hergestellt wurden, wodurch sich die Sauce perfekt mit ihnen verbindet und ein einheitliches Ganzes ergibt. Die zweite Version, die Sie oft antreffen können, ist ein Grieß-, Käse- und Milchkuchen. Meistens werden sie von Fleisch-Bolognese und cremigen Saucen begleitet, die auf exzellenten italienischen Käsesorten basieren.

Heute möchten wir es jedoch in einer etwas leichteren Version präsentieren, mit Artischocken, die häufig in der italienischen Küche sowie Gnocchi verwendet werden.