Bio Russischer Salat, berühmter Snack mit Tradition

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Russischer Salat ─ Geschichte und Herkunft.
Russischer Salat ist eine Beilage, die kalt serviert wird. In Italien sowie in anderen Ländern wird er meistens beim Weihnachtsessen serviert. Sein Geheimnis ist die richtige Zusammenstellung von Gemüse und Mayonnaise von hoher Qualität. Die Geschichte dieses Gerichts ist noch nicht vollständig erklärt und bleibt bis heute ein Rätsel. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich den Namen anzusehen, der je nach Land, in dem Sie sich befinden, bedeutend variiert. In Litauen wird er beispielsweise als „weißer Salat“ bezeichnet, während er in Deutschland und Dänemark als „italienischer Salat“ bezeichnet wird. Offiziell wurde dieses scheinbar einfache Gericht im 19. Jahrhundert in Italien berühmt, als dieses Rezept 1868 im Kochbuch „Re dei cuochi“ erschien. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts schlossen sich auch Pellegrino Artusi dem geheimnisvollen Rezept an, das später von Ada Boni im Buch „Talismano della felicità“ verwendet wurde. Die größte Pracht des Gerichts begann in den dreißiger Jahren dieses Jahrhunderts. In Bezug auf die Hypothesen, wo der russische Salat entwickelt wurde, sind die Versionen in diesem Fall nicht stimmig. Laut einer der beliebtesten Hypothesen soll es der französische Koch Lucien Olivier kreiert haben, der nach San Petersburg kam und in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts das exquisite Restaurant Ermitage gründete, das bei der russischen Bourgeoisie berühmt war. Eine andere beliebte Version ist, dass der Salat bereits im 16. Jahrhundert in Frankreich zum ersten Mal auftauchte und das Rezept von Katharina von Medici mitgebracht wurde, die 1533 kam. Wie wir sehen, sind die Versionen unterschiedlich, und es ist schwierig zu entscheiden, welche Ereignisse offiziell als Quelle der richtigen Genese des Salats anerkannt werden können. Unter Berücksichtigung des chronologischen Aspekts scheint es jedoch so, als ob das erste Gericht in Frankreich aufkam und Katharina von Medici ihm Leben einhauchte. Natürlich stimmen Italiener mit dieser Version von Ereignissen nicht vollständig überein. Es gibt eine Legende, nach der der russische Salat zum historischen kulinarischen Erbe Italiens zählt. Zum ersten Mal soll er auf dem Hof in Sabaudia erschienen sein. Eine andere, ebenso beliebte Version nimmt an, dass die Mutter des Gerichts Königin Bona Sforza ─ die Tochter des Fürsten von Mailand ─ ist.
Denn dieser Geschichte zufolge wurde der Salat zum ersten Mal auf dem Hof von König Zygmunt I. und Königin Bona serviert. Bis heute ist die Grenze zwischen Realität und Fantasie sehr schwer zu unterscheiden. Daher ist es unwahrscheinlich, dass die Wahrheit entdeckt wird. Jeder kann die für sich bequemste Version selbst auswählen genau wie die Italiener. Selbst wenn wir Italien als Heimat unseres Salats anerkennen würden, bleibt eine weitere Frage offen. Welche Region sollte nämlich als sein Königreich betrachtet werden. Einige Historiker behaupten, dass er im Land unter dem Namen „Insalata alla genovese“ weit verbreitet war, was eindeutig auf Ligurien als Mutter des Gerichts hindeutet. Es gibt auch eine Theorie, die besagt, dass er eine der Delikatessen beim feierlichen Abendessen der Aristokratie dieser Region war. Andere meinen jedoch, dass der Salat aus dem Piemont stammt ─ genauer gesagt aus Turin. Wie bereits erwähnt, gibt es eine Theorie, nach der ein Koch auf dem Hof von Sabaudia den Salat (in der Variante mit Rüben) für den Empfang des Zaren zubereitete. Bei der Analyse dieser zahlreichen Versionen, die sich auf die Umstände beziehen, unter denen der Salat entstand, könnten wir darüber nachdenken, wo eigentlich sein italienischer Name herkommt ─ Insalata Russa oder russischer Salat. Dabei geht es nicht um die Verbindung seines Ursprungs zu Russland, sondern um die Art des Servierens, denn er wurde nach russischer Tradition zusammen mit anderen Gerichten serviert.

Bio Russischer Salat, berühmter Snack mit Tradition

Schwierigkeitsgrad:

Portionen:

Vorbereitungszeit: 30 minuten

Zubereitungsschritte

1.Das Gemüse wie Kartoffeln, Möhren, Paprika und Erbsen gründlich putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
2.4 Töpfe mit Salzwasser vorbereiten, indenen das Gemüse jeweils einzeln so lange gekocht wird, bis es entsprechend weich geworden ist. Wir können hier auch gerne einen Dampftopf, verwenden.
3.Das gegarte Gemüse abseihen sowie auskühlen lassen.
4.Die Gewürzgurken ebenso in feine Würfel schneiden, in einer Schüssel gemeinsam mit den anderem Gemüse gut vermischen.
5.Den schon fast fertigen Salat noch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Essig würzen, vorsichtig durchmischen und für einige Zeit ruhen lassen. Dies damit der Geschmack des Gemüse besser zur Geltung kommt. Zum Schluß noch mit Mayonnaise verfeinern.
6.Den Gemüsesalat bis zum Servieren kalt stellen ( für mindestens 1 h )