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Bio Pasta con le sarde, Pasta mit Sardinen

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Die Geschichte der Pasta mit Sardinen reicht bis ins 9. Jahrhundert zurück. Eufemius, ein byzantinischer Führer, der seine Truppen ernähren wollte, befahl dem Koch, Spezialitäten der Insel (Sardinen) mit muslimischen Aromen ─ Pinienkernen und Safran ─ zu kombinieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.
Notwendiges Zubehör: Pfanne, Topf mind. 4 Liter, 4 Schüsseln, Wasserkocher oder Topf zum Kochen von Wasser

Beschreibung der Zubereitung
Tipps
Notwendiges Zubehör
Pfanne, Topf mind. 4 Liter, 4 Schüsseln, Wasserkocher oder Topf zum Kochen von Wasser Dolmades, griechische vegetarische Kohlrouladen
Griechische vegetarische Dolmades sind auch in der Türkei bekannt, wo sie „Yalantzi“ genannt werden, was für „betrogen“ steht. In der türkischen Küche finden wir in echten Dolmades nämlich Fleisch, das in Griechenland viel weniger beliebt ist. Dolmades können auch kalt als Vorspeise gegessen werden.

Bio Pasta con le sarde, Pasta mit Sardinen
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  85 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Soße: Rosinen in Wasser einweichen. In einer separaten Schüssel den Safran mit 3 Esslöffeln Wasser einweichen.
  • 2.Den Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.
  • 3.Die Tomatenhaut quer einschneiden. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie das Eiswasser in die andere Schüssel. Legen Sie die Tomate 1 Minute in kochendes Wasser und legen Sie sie dann 30 Sekunden in kaltes Wasser. Anschließend die Tomaten herausnehmen, schälen und in Würfel schneiden.
  • 4.2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und 5 Sardellenfilets dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3-5 Minuten. Dann die Tomate und den Safran zusammen mit dem Wasser hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt. Bei Bedarf Wasser zugeben und die Tomate mit einer Gabel zerdrücken.
  • 5.In einem großen Topf das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, den Dill vom Fenchel schneiden und das restliche Gemüse in 4 Teile schneiden. Alles für eine Minute in kochendes Wasser geben. Dill herausnehmen, fein hacken und zur Sauce dazugeben. Alles gut vermischen. Den Rest des Fenchels wegwerfen.
  • 6.Die Sardinenfilets, Rosinen, Pinienkerne und gemahlene Mandeln hinzufügen, alles gründlich miteinander vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • 7.Die Nudeln im Salzwasser ca. 10 Min. lang kochen, abseihen und wieder in den Topf zurückgeben. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles gut vermischen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1    Fenchel
  • 30  Gramm  Pinienkerne
  • 3    Zwiebel
  • 30  Gramm  Mandeln, gemahlen
  • 50  Gramm  Rosinen
  • 230  Gramm  Anschovis
  • Safran
  • 1    Tomate
  • 500  Gramm  Bucatini-Nudeln

1 Portion enthält

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Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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